Tarte tatin omkeren, hoe doe je dit zonder hem te breken?

Deel dit artikel:

De tarte tatin is een omkeertaart, oftewel: een appeltaart op z’n kop. Maar in dat omkeren zit hem ook direct de uitdaging, want dat is zo makkelijk nog niet. Hoe je de tarte tatin omkeert, zonder dat hij breekt?

Wij zochten bovenstaande video van Jamie Oliver op, die precies laat zien hoe je dit aanpakt. Het omkeermoment start op 9 minuten. Succes!

Geschiedenis van de tarte tatin

Wist je dat de taart per ongeluk gecreëerd werd door twee Franse zussen – Stépahnie en Caroline Tatin – in 1889? Ze runden samen een herberg in het dorpje Lamotte-Beuvron. Twee verhalen doen de ronde:

  1. Eén van hen liet de taart vallen door de drukte en schepte hem terung in de vorm
  2. Eén van hen was vergeten de vorm met deeg te bekleden terwijl de appelvulling er al in zat en besloot het deeg er alsng op te leggen

Na het bakken keerde ze in beide gevallen de taart om. Hoe het precies zit… Dat kan niemand meer navertellen, maar de taart was een succes en de zussen werden wereldberoemd met hun tarte tatin.

Redactie Margriet