Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Lifestyle

Verrassend: zout werkt beter dan suiker in bittere koffie

verrassend-zout-werkt-beter-dan-suiker-in-bittere-koffie.jpg

Drink je graag koffie, maar vind je het soms écht te bitter? De kans is groot dat je dan een schepje suiker of een scheutje melk aan je warme drank toevoegt. Maar eigenlijk doen we dat helemaal verkeerd, vertelt een voedingswetenschapper: zout in je koffie zou véél beter werken tegen een te bittere smaak.

Aan Well + Good vertelt voedingswetenschapper Makenzie Bryson Jackson hoe dat komt.  

Zout in je koffie in plaats van suiker

Volgens Jackson is zout toevoegen aan je kopje koffie niets nieuws: in 1997 werd voor het eerst onderzoek gedaan naar in hoeverre zout invloed heeft op hoe bitter een product is. Tot grotere verrassing van onderzoekers bleek toen dat zout véél beter werkt tegen een bittere smaak dan suiker, en dat zout ook nog eens de andere smaken versterkt in de koffie. In veel andere gerechten – van baksels tot diners – wordt zout veel gebruikt als smaakmaker, maar in koffie is het verrassend genoeg een stuk minder populair.

Lees ook:
Déze acht feiten over koffie kende je waarschijnlijk nog niet

Twee korreltjes zout

Volgens Jackson is de juiste hoeveelheid zout in je koffie wel van belang. Een klein beetje te veel kan de smaak ineens compleet verpesten, en te weinig zal geen nut hebben. Ongeveer twee korreltjes zout is volgens de voedingswetenschapper genoeg om effect te hebben. Het blokkeert de smaakpapillen op je tong die normaal gesproken de bittere smaak oppakken, waardoor je die dus niet proeft.

Genetische aanleg

Het zou kunnen dat jij wat meer dan die twee korreltjes nodig hebt, óf dat je koffie juist totaal niet bitter vindt. Dat komt omdat we bitter allemaal op een andere manier proeven, vertelt Jackson. Vooral de smaken bitter en zout verschillen enorm van persoon tot persoon. Je kunt zelfs een genetische aanleg hebben, waardoor je alles extra bitter vindt. Daarom hebben sommige mensen ook zo’n enorme hekel aan spruitjes, terwijl anderen ze heerlijk vinden. Test dus eens uit wat voor jou werkt en of je koffie er écht lekkerder door smaakt.

Bron | Well + Good
Beeld | Getty Images

Margriet extra winter

Margriet Extra: winter ligt nu in de winkel! Met in deze special: een compleet kerstverhaal, winterpuzzels, cadeaukaartjes, gezond de winter doorkomen en nog véél meer. Haal het nummer snel in huis of bestel ‘m online zonder verzendkosten.

Ook interessant