Eten

Gezond: vervang zout door kruiden

vervang-zout-door-kruiden.png

Met kruiden maak je eten in een handomdraai lekker. En je kunt ze gebruiken om zout te vervangen. In de zomer kun zelf je kruiden kweken. Leuk om te doen én je hebt altijd verse kruiden binnen handbereik. Lees hier alles over het maken van je eigen kruidentuin.

Zelf kruiden kweken is eenvoudig. Je hoeft daarvoor geen tuin te hebben, een balkon of keuken volstaat. Geen enkele kruidenplant houdt van wind, dus zorg voor een beschut plekje.

Zout vervangen

Kruiden kun je gebruiken om zout te vervangen. Zout verhoogt de bloeddruk, en een hoge bloeddruk verhoogt het risico op hart- en vaatziekten.  Daarom is het goed om minder zout te eten. Elke gram minder telt!

Kruiden kweken in 6 stappen

  1. Zaai de zaadjes voor in een pot, bak of kweekkastje met vochtige potgrond. Voor oregano, salie, tijm en rozemarijn meng je potgrond met een paar scheppen zand. Kijk op de verpakking naar de zaaiafstand.
  2. Dek de zaadjes af met een laagje grond die ongeveer even dik is als de zaadjes. Heel fijn zaad dek je af met een dun laagje zand. Druk de grond of het zand zachtjes aan.
  3. Doe wat doorzichtig plastic over de pot of bak heen en prik hier wat gaatjes in. Zet het vast met een elastiek. Bij een kweekkastje hoeft dit niet.
  4. Zorg dat de aarde altijd vochtig blijft, gebruik een plantenspuit.
  5. Als plantjes te dicht op elkaar groeien, haal er dan een paar weg.
  6. Zet de plantjes over in je plantenbak of tuin als ze een paar centimeter groot zijn. Je kunt ze ook in de pot of bak laten zitten. Geef ze na 6 weken wat plantenvoeding.

Koken met kruiden

In de tabel hieronder staat van 12 kruiden hoe je ze in de keuken kunt gebruiken.

Kruid Koken Klassieke combinatie Lekker in
Basilicum Gebruik de blaadjes. Voeg de blaadjes op het laatste moment toe aan gerechten, want ze zijn heel kwetsbaar. Als je basilicum meekookt, gaat een groot deel van de smaak verloren. Mozzarella en tomaat met basilicum Mediterrane gerechten, soepen, sauzen en salades
Bieslook Gebruik de hele spriet. De bloemen zijn ook eetbaar. Voeg bieslook op het laatste moment toe aan gerechten. De sprietjes zijn heel gevoelig. Als je het meekookt, gaat een groot deel van de smaak verloren. Ei met bieslook Soepen, salades en bij vis
Dille Gebruik de blaadjes en het zaad. Voeg dille op het laatste moment toe aan gerechten. De blaadjes zijn heel gevoelig. Als je het meekookt, gaat een groot deel van de smaak verloren. Zalm met dille Aardappelgerechten, bij vis, komkommer, verse kaas en sauzen
Koriander Gebruik de blaadjes, de wortels en het rijpe zaad. Gemalen korianderzaad is bekend als ‘ketoembar’. Het blad is gevoelig, dus dit kun je beter als garnering gebruiken. Het zaad en de wortels kun je meekoken in gerechten. De smaak van verse koriander is heftig, dus gebruik niet te veel. Indiase of Thaise curry met koriander Marokkaanse, Vietnamese, Indiase en Thaise gerechten
Maggiplant (Lavas) Gebruik de blaadjes, het zaad, de stengels en de wortels. Kook het blad, de stengels en het zaad mee, dan geeft het veel smaak af aan gerechten. De wortel gebruik je als knolselderij of geraspt door salades. Stoofschotel met maggiplant Bouillons, soepen, sauzen en ovenschotels
Munt Gebruik de blaadjes van munt. Verse munt is het meest smaakvol. Kook de blaadjes dus niet mee, maar voeg ze bijvoorbeeld toe als garnering. Lamsvlees met munt Salades, thee en bij peultjes, worteltjes, fruit en nieuwe aardappelen
Oregano (Majoraan) Gebruik de jonge toppen van de oreganoplant. Voeg het delicate kruid pas op het einde aan gerechten toe, anders verliest het zijn smaak. Pizza met oregano Mediterrane gerechten, tomatensaus, gehakt en gegrild vlees
Peterselie Gebruik het blad en de wortel. Voeg peterselie op het laatste moment toe aan gerechten. De blaadjes zijn heel gevoelig. Als je het meekookt, gaat een groot deel van de smaak verloren. Mosselen en peterselie Pasta en stoofgerechten, worteltjes, soepen, sauzen en omeletten
Rozemarijn Gebruik de naaldjes. Je kunt in bepaalde gerechten ook de hele tak toevoegen en die er na het koken weer uit vissen. Voeg rozemarijn zo snel mogelijk toe aan een gerecht. Door het lang mee te koken, geeft het des te meer smaak af. Gebakken aardappels met rozemarijn Paddenstoelen, wild en lamsvlees
Salie Gebruik de blaadjes. Salie smaakt het beste als je het op het laatste moment aan een gerecht toevoegt. Niet te veel, want het aroma is heel krachtig. Kalfsvlees met salie Kalfsvlees, varkensvlees, salades en gevogelte
Selderij Bladselderij is eigenlijk een plant, maar de blaadjes worden als keukenkruid gebruikt. Laat selderij niet te lang mee koken, anders wordt de smaak al snel te overheersend. Erwtensoep met selderij Stoofgerechten, bouillons en soepen
Tijm Gebruik de blaadjes en topjes. Voeg tijm zo snel mogelijk toe aan een gerecht. Door het lang mee te koken, geeft het des te meer smaak af. Courgette met tijm Bouillons, soepen en stoofgerechten

 

Bron: Voedingscentrum

Ook interessant