Eten

Zo maak je een heerlijke vinaigrette

zelf-vinaigrette-maken.jpg

Frisse, lichte salades zijn ideaal als maaltijd of bijgerecht op een zomerse dag. Maar hoe maak je er een lekkere vinaigrette bij? Hierbij een handig stappenplan uit Hét saladeboek van foodmagazine delicious.

Wat heb je nodig?

(voor ongeveer 125 ml / 4 – 8 personen)

– 2 el wittewijnazijn
– 2 tl dijonmosterd
– 1/2 tl zout
– versgemalen peper
– 100 ml extra vierge olijfolie

Door de toevoeging van bouillon of fond krijgt vinaigrette een nóg lekkerder smaak.

Zo maak je het!

Stap 1
Zout lost goed op in waterhoudende vloeistoffen als azijn en citroensap, maar niet in olie. Het is dus belangrijk dat het zout eerst in de azijn oplost. Meng azijn, mosterd en zout in een kommetje en klop zolang totdat het zout in een kommetje en klop zolang todat het zout is opgelost in de azijn.

Stap 2
Voeg naar smaak versgemalen peper toe. Je kunt witte, zwarte of gemengde peper gebruiken, wat je maar lekker vindt. Peper lost goed op in olie. Voeg je peper lang van tevoren toe, dan is de smaak minder geconcentreerd in de gemalen korrel, maar meer verspreid over de olie.

Stap 3
Doe de olie in een kom. Schenk het azijnmengsel in een kom of litermaatje, zodat je het goed kunt doseren en giet dit, al kloppend met een kleine garde, in een dun straaltje bij de olie. Klopt de vinaigrette goed door, hierdoor bindt het mengsel licht. Eventueel kun je de vinaigrette nog iets meer op smaak brengen.

Een dressing met in verhouding minder olie zal zich weer scheiden nadat deze even staat. Als je de dressing in een flesje of jampot overgiet, schud dit dan even flink voor gebruik om de vloeistoffen goed met elkaar te vermengen. De dressing is een aantal weken in de koelkast houdbaar.

Stap 4
Hoe meer olie je toevoegt, hoe beter en langer de dressing ‘houdt’ en hoe beter de sla zal blijven ‘hangen’.

deliciousMeer recepten?

Dit recept is afkomstig uit Hét saladeboek van foodmagazine delicious. en wordt uitgegeven door Fontaine Uitgevers. In het boek staan honderden recepten, van dressing tot maaltijdsalade. Prijs € 17,95, onder andere te verkrijgen via Bol.com.

 

 

 

Bestel de ingrediënten online bij Albert Heijn
button_ah_bestel_online

  • Vandaag besteld, morgen in huis
  • Ruim assortiment van AH XL, Gall&Gall en Etos
  • Kies zelf je bezorg- of ophaalmoment

Ook interessant