Eten

Zo maak je deze heerlijke chocoladetaart met zoute karamel (zónder oven!)

Redactie Margriet | 30 oktober 2017

Ben je op zoek naar een chocoladetaart die lekker én gezond is? Dan is dit recept een aanrader! De zoute karamel wordt gemaakt van dadels, amandelpasta en kokosolie, en smaakt hemels. Extra bakgemak: hij hoeft niet eens in de oven. Je hebt er alleen een keukenmachine voor nodig.

Dit heb je nodig

Voor de bodem:

150 g walnoten
150 g amandelen
100 g ontpitte dadels
11/2 eetlepel vanille-extract
2 eetlepels kokosolie

Voor de karamellaag:

300 g ontpitte dadels
150 g amandelpasta/cashewpasta/pindakaas
10–12 eetlepels water
10 eetlepels kokosolie
grote snuf zout

Voor de chocoladelaag:

300 g pure chocolade van goede kwaliteit (meer dan 50% cacao)

Zo maak je deze chocoladetaart

Bekleed een springvorm met antiaanbaklaag van 24 cm met bakpapier. Doe voor de bodem de noten in een keukenmachine en maal ze totdat ze zo fijn zijn als meel. Voeg de dadels, het vanille-extract en de kokosolie toe en schakel de machine weer in tot het mengsel op broodkruim lijkt. Druk het stevig en gelijkmatig uit over de bodem van de springvorm.
Voor de zoute karamellaag stop je de ingrediënten in dezelfde keukenmachine (die redelijk schoon moet zijn) en maal je alles tot het helemaal glad en karamelachtig is. Dit kan 5 tot 10 minuten duren. Blijft het mengsel klonterig en mengt het niet goed? Voeg dan wat extra water toe. Strijk vervolgens een mooi gelijkmatige laag uit over de bodem in de vorm en probeer die zo glad mogelijk te maken. Dat is handiger voor de chocoladelaag die er nog straks nog bovenop komt.
Smelt de chocolade zachtjes in een hittebestendige kom boven een pan zacht kokend water. Let erop dat de kom het water niet raakt. Neem de kom van het vuur en schenk de gesmolten chocolade over de karamellaag. Strijk de chocolade mooi glad.
Zet de taart in de koelkast en geef de chocolade de tijd om op te stijven.
Haal de chocoladetaart uit de koelkast en het smullen kan beginnen!

Tip: snijd de taart aan met een warm mes om de kans dat de chocolade barst te verkleinen.

Over het boek

In De wereld van de happy pear vind je meer dan honderd verrassende en makkelijke plantaardige recepten. Daarnaast staat het boek ook vol tips voor een gezonde leefstijl, geeft het advies over hoe je kinderen meer groenten en fruit kunt laten eten en laat het duidelijk zien hoe je lekker plantaardig kookt, of het nu gaat om een burger met gegrilde halloumi en zoete chilisaus of om groentepaella. Ontdek een wereld aan fantastische gerechten die ook nog eens heel gezond zijn!
Dit boek is geschreven door de Ierse tweelingbroers David en Stephen Flynn. Het kookboek (Scriptum Books) kost € 24,95 en kun je hier bestellen.