Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Eten

woensdag – Provençaalse groentenrol met tonijn

woensdag-provencaalse-groentenrol-met-tonijn.jpg

Categorie: vis Keuken: Frans

HOOFDGERECHT – 4 PERSONEN
20 MIN. + 25-30 OVENMIN. (ca. 750 kcal p.p.)

Ingrediënten
10 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
3 tomaten
5 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 courgette, in halve plakjes
1 aubergine, in blokjes
2 blikjes tonijn in olijfolie (à 185 g), in stukjes
2 tl gedroogde provençaalse kruiden
1 ei, losgeklopt
1 krop lollo bianco en/of rosso
1 el balsamicoazijn
4 el olijven naar keuze
bakplaat bekleed met bakpapier

Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een lap van 30 x 40 cm. Snijd de tomaten in reepjes en verwijder de zaadlijsten. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Fruit de ui. Bak de courgette en aubergine 5 min. mee. Schep er de tomaat met de tonijn, de kruiden en zout en peper naar smaak door. Verdeel de groenten in een brede baan over het deeg. Vouw de zijkanten over de vulling en rol op.

Leg de rol met de naad naar beneden op de bakplaat. Maak met een scherp mes insnedes in de bovenkant. Smeer het deeg dun in met ei. Bestrooi met een beetje extra provençaalse kruiden. Bak de rol in de voorverwarmde oven in 25-30 min. goudbruin en gaar. Maak intussen de sla schoon en maak aan met de resterende olijfolie, de balsamicoazijn en de olijven.

Ook interessant