Woensdag – Boerenkoolpasta met ricotta

HOOFDGERECHT – 4 PERSONEN 25 MIN. (ca. 590 kcal p.p.)

Categorie: vegetarisch
Keuken: Italiaans

300 g fusilli (pasta)
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 ui, gesnipperd
300 g boerenkool
1 pot tomatensaus tradizionale (500 ml)
250 g ricotta
4 el geraspte parmezaanse kaas

Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de knoflook en de ui. Voeg de boerenkool en de tomatensaus toe. Stoof de boerenkool met de deksel op de pan 10 min. Giet de pasta af en meng door de boerenkool. Breng op smaak met zout en peper. Schep de pasta op 4 borden. Verdeel er de ricotta over en bestrooi met de kaas.