Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Eten

Vanilleparfait met cranberries

vanilleparfait-met-cranberries.jpg

Nagerecht: Een heerlijk zachte vanilleparfait gecombineerd met de uitgesproken smaak van lauwwarme cranberries.

Voorbereiding: 35 min
Bereiding: 15 min (plus 6 uur vriezen)

Benodigde hoeveelheden per persoon
30 gr cranberries
25 ml sap van sinaasappel
6 gr amandelen (geschaafd)
1/8 vanillestokje
1 biologisch ei
60 ml slagroom
1 tl biologische bloemhoning (De Rit)
1 scheutje biologische zonnebloemolie
40 gr kristalsuiker

Bereiding
1. Vet de cakevorm in met wat olie en bekleed deze met plasticfolie en laat het folie over de randen hangen.

2. Klop de slagroom zonder suiker net niet helemaal stijf en zet koel. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap de zaadjes eruit.

3. Klop 3/4 van de eieren met de dooiers van de overige eieren (bij 4 personen 3 hele eieren en 1 eierdooier) en tweederde van de suiker met een garde in een (metalen) kom au bain marie (of in heteluchtoven op 140 graden) tot de suiker is opgelost en het mengsel lauwwarm is.

4. Neem de kom van de pan, voeg de vanille toe en klop het mengsel vervolgens in ongeveer 10 minuten met een mixer dik, luchtig en lichtgeel. Spatel het eimengsel door de slagroom in zo min mogelijk slagen zodat het luchtig mengsel wordt. Schep het mengsel in de vorm. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 6 uur in de vriezer.

5. Breng de cranberries met het sinaasappelsap en de rest van de suiker al roerend tegen de kook aan. Kook ze net zolang tot de bessen zacht zijn en laat ze afkoelen. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin.

6. Stort de parfait door deze even in een bak met heet water te houden en vervolgens aan het plasticfolie eruit te trekken. Verwarm de cranberries tot de kou eraf is. Schep ze over de parfait. Schep de honing over de parfait en bestrooi met de amandelen.

Dit is een recept van ZTRDG

Lekker makkelijk en vers: bestel de ingrediënten voor dit recept direct online bij Culinaire Versmarkt met onderstaande button.

Ook interessant