Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Eten

Hartige lunch: toast met avocado, gegrilde asperges en granaatappel

recept-toast-met-avocado-gegrilde-asperges-en-granaatappel.jpg

Lunchen doen we (bijna) allemaal, (bijna) elke dag. Als je eens wat anders wilt dan een gewone boterham met kaas, is dit gerecht een heel leuke afwisseling. Knapperig en romig, fris en zacht wisselen elkaar af in deze toast met avocado, gegrilde groene asperges en granaatappelpitten.

Dit recept is gemakkelijk te maken en is goed voor vier personen.

Benodigdheden

  • vruchtvlees van 2 avocado’s
  • sap van ½ limoen
  • versgemalen peper, grof zeezout
  • 8 sneden van groot wit stokbrood
  • 2-3 el olijfolie om in te bakken
  • 12 groene aspergetips
  • pitten van 1 granaatappel (hier zie je hoe je die pitjes er gemakkelijk uit krijgt)
  • blaadjes van paar takjes basilicum

Ook heb je een grillpan nodig om de asperges te grillen.

Avocado én aspereges

We eten algemeen gezien maar weinig groenten en fruit bij de lunch, dus dit gerecht met asperges, avocado én granaatappelpitjes is hartstikke gezond. Wist je bijvoorbeeld dat avocado goed is voor je darmen en meer kalium bevat dan een banaan? En asperges hebben ook allerlei gezondheidsvoordelen, zoals je hier kunt lezen.

Bereidingswijze toast met avocado

Geen tijd om uitgebreid te koken? Deze heerlijke lunch staat binnen tien minuten op tafel.

  1. Mix het vruchtvlees van de avocado met het limoensap en breng op smaak met peper en zout.
  2. Bestrijk het brood aan beide kanten dun met olie en bestrijk de aspergetips met olie.
  3. Verhit de grillpan op hoge pit en gril hierin het brood aan beide kanten lichtbruin. Schep uit de pan.
  4. Gril dan de aspergetips in de nog hete pan.
  5. Bestrijk het brood met een dikke toef avocado-crème en verdeel er de aspergetips en een lepel granaatappelpitten over.
  6. Garneer met basilicum.

Ziet er goed uit!

Fotografie | Wout Hendrickx
Recept | Lot van Riel

Dit artikel is eerder verschenen in Margriet 16– 2021Dit nummer teruglezen? Ga dan naar Magazine.nl.

Ook interessant