Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Eten

Spiraaltaart met zoete aardappel, courgette en aubergine

spiraaltaart-met-zoete-aardappel-courgette-en-aubergine.jpg

De lange plakken courgette, aubergine en zoete aardappel liggen afgewisseld met plakjes kaas, spiraalsgewijs in een bodem van bladerdeeg voor een prachtige groentetaart. Dit gerecht opdienen als hoofdgerecht of als hartig tussendoortje. Heerlijk!

Het ziet er misschien ingewikkeld uit, maar als je een mandoline of dunschiller hebt, is deze spiraaltaart hartstikke gemakkelijk te maken!

Benodigdheden

Met deze ingrediënten maak je een spiraaltaart voor ongeveer vier personen.

  • 1 grote courgette
  • 1 grote aubergine
  • 2 grote zoete aardappels, geschild
  • 200 g harde schapenkaas of Comté, in dunne plakjes
  • 1 rol koelvers bladerdeeg of kruimeldeeg
  • milde olijfolie
  • blaadjes van 1 takje verse tijm
  • versgemalen peper, zout

Extra nodig: bakvorm van ± 22 cm Ø, ingevet én bakkorrels.

Zo maak je de spiraaltaart:

  1. Verwarm de oven voor op 185 °C. Schaaf op een mandoline of met een dunschiller zo dun mogelijke plakken van de courgette, aubergine en zoete aardappel.
  2. Rol het deeg van het bakpapier en leg het in de vorm, snijd het teveel aan deeg weg.
  3. Leg het bakpapier op de bodem en verdeel de bakkorrels erover.
  4. Bak de bodem ± 12 min. voor, verwijder dan bakpapier en -korrels en bak nog 5 min. Neem de vorm uit de oven, maar laat die aan staan.
  5. Start in het midden van het deeg met rolletjes te maken van de groenteplakjes.
  6. Rol steeds verder plakjes groenten en kaas rond het midden, totdat je taartvorm volledig vol ligt. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met de tijm, peper en zout.
  7. Zet de taart nog 35-40 min. in de oven of tot hij goudbruin en gaar is.
  8. Serveer warm of lauw.

Bereidingstijd: ± 20 min. + ± 1 uur oventijd.

Ziet er goed uit!

Meer recepten met bladerdeeg?

Fotografie | Karl Bruninx
Foodstyling en recepten | Debby De Mangelaere

Dit artikel is eerder verschenen in Margriet 18– 2021
Dit nummer teruglezen? Ga dan naar Lossenummers.nl.

Ook interessant