Eten

Smullen! Kalkoenburger met portobello, radijs en fetadip

Redactie Margriet | 6 februari 2018

Deze kalkoenburger is nét even anders dan de klassieke variant. Door portobello’s als ‘broodje’ voor je kalkoenburger te gebruiken, wordt je maaltijd een stuk lichter, maar niet minder lekker!

Dit heb je nodig

1 sjalot, gesnipperd
4 el platte peterselie, gesnipperd
400 g kalkoengehakt
versgemalen peper, zout
olijfolie
1 rode ui, in dikke ringen
2 el vloeibare honing
sap van 1 citroen
8 portobello’s van gelijke grootte
200 g rucola
100 g broccoliroosjes, fijngesneden
samen 100 g fijngesneden winterwortel en knolselderij
voor de zoetzure radijs: 50 ml wittewijnazijn, 3 el suiker,  1 bosje radijs, gehalveerd
 voor de fetadip: 120 g feta,  6 blaadjes munt, 2 teentjes knoflook, 150 ml yoghurt,  1 el komijnzaad

Zo maak je de burgers

Breng voor de zoetzure radijs de azijn met de suiker aan de kook. Zet de pit lager en los de suiker al roerend op. Neem de pan van het vuur.
Schep de radijs door de marinade en laat de smaken minstens 30 min. intrekken.
Meng voor de burger de sjalot en de peterselie door het gehakt. Breng het op smaak met peper en zout en vorm er vier burgers van. Laat ze 30 min. opstijven in de koelkast.
Verhit 2 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de burgers aan beide kanten goudbruin en gaar.
Bedruppel intussen de ui met de honing en het citroensap.
Verhit in een andere pan 1 el olie en bak de uiringen hierin 1-2 min. Schep ze uit de pan, voeg nog wat olie toe en bak de portobello’s hierin aan beide kanten.
Mix alle ingrediënten voor de fetadip en breng op smaak met peper en zout.
Maak steeds een combinatie van twee portobello’s als ‘broodje’ met een burger, uiringen, rucola, broccoli, wortel en knolselderij.
 Geef de zoetzure radijs en de fetadip erbij.