Een heerlijke frisse zomersalade met courgette, tuinbonen, burrata en blauwe bessen. De salade is binnen twintig minuten gemaakt en daarna kun je heerlijk genieten van de zon.
Dit recept is goed voor 4 personen.
Benodigdheden
1 courgette
75 g veldsla
100 g (diepvries)tuinbonen, dubbel gedopt
sap en rasp van 1 citroen
1 el honing
50 ml extra vergine olijfolie
versgemalen zwarte peper
1 bol burrata, in kleinere stukjes gescheurd
75 g blauwe bessen
Bereidingswijze van de zomersalade
Voorbereiden: schaaf de courgette in dunne linten en gooi het binnenste – de zaden – weg.
Kook de tuinbonen beetgaar in een bodempje water, spoel koud en laat uitlekken.
Meng de veldsla met de courgettelinten en de tuinbonen.
Klop een dressing van het citroensap, de honing en de olie en meng ⅔ ervan door de salade.
Garneer de salade met de burrata en de bessen en besprenkel met de rest van de dressing.