Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Eten

Recept: lunchfrittata met aardappel, groenten en feta

recept-lunchfrittata-met-aardappel-groenten-en-feta.jpg

In Italië doen ze het al eeuwen, restjes groenten, pasta en kaas opmaken door ze te verwerken in een grote omelet: de frittata. Fijn om niets te verspillen én fijn voor je portemonnee. Met restjes aardappel, prei en tuinerwtjes maak je deze lichte lunchfrittata. Lekker met de topping van feta en tuinkruiden.

Ben jij er dol op om met kliekjes te koken en zo min mogelijk voedsel te verpillen? Dan zijn de frittata recepten vast je ding! Van lunch en avondmaaltijden tot muffins: je kunt de leukste gerechten bereiden met verschillende kliekjes. Zo ook de overheerlijke lunchfrittata met aardappel, groenten en feta.

Benodigdheden lunchfrittata:

  • 6 eieren
  • 50 g tuinerwtjes (diepvries)
  • 200 g gekookte aardappel, in plakjes
  • 60 g feta
  • 1 el verse muntblaadjes, fijngehakt + extra voor de garnering
  • 1 el verse dille, fijngehakt + extra voor de garnering
  • Versgemalen peper, zout
  • ± 150 g prei, in lengterepen
  • extra nodig: pannetjes met antiaanbaklaag of ovenbestendige pannetjes met deksel, met op de bodem bakpapier

Zo maak je de lunchfrittata:

  1. Klop de eieren los en voeg de tuinerwtjes en de aardappel toe.
  2. Verbrokkel ⅔ van de feta en meng samen met de gehakte kruiden door het eimengsel.
  3. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Verdeel het mengsel over de pannetjes
  5. Leg de repen prei bovenop en druk ze licht aan.
  6. Verkruimel de rest van de feta
  7. Verdeel over de pannetjes
  8. Bak de frittata’s op laag vuur met een deksel op de pan tot ze gaar zijn.
  9. Garneer voor het serveren met de achtergehouden kruiden.

Bereidingstijd: ± 30 min.

Recept Lunchfrittata met aardappel, groenten en feta

Dat ziet er verrukkelijk uit. Tijd om te proeven!

Receptuur | Gees van Asperen
Fotografie | Louis Lemaire

Dit artikel verscheen eerder in Margriet 2020-36. Je kunt deze editie nabestellen via magazine.nl.

Yeah, Margriet is genomineerd voor Website van het Jaar 2020!
Help jij ons winnen? Stem dan snel!  

Ook interessant