Eten

Recept: bagels met limoen-roomkaas, komkommer en avocado

Manon Maas | 17 februari 2021

Dat is nog eens een lekker begin van de dag! Mooie, voedzame ontbijtjes boordevol energie. Zoals deze bagels met limoen-roomkaas, komkommer en avocado.

Een lust voor alle zintuigen.

Benodigdheden voor de bagels met limoen-roomkaas:

2 bagels naar keuze
Sap en rasp van 1 (biologische) limoen
1-2 el extra vergine olijfolie
1 tl vloeibare honing
Versgemalen peper, zout
4-5 el roomkaas
Blaadjes van ½ bosje basilicum of handje rucola
¼ komkommer, in dunne schuine plakken
Vruchtvlees van 1 grote avocado, in plakken
Hand pompoenpitten, droog geroosterd

Bereidingswijze:

Snijd de bagels overlangs door en rooster de snijkanten kort in een droge koekenpan.
Klop of schud voor de dressing het limoensap, de olie en de honing door elkaar en peper en zout naar smaak.
Roer de helft van de limoenrasp door de roomkaas en maak deze op smaak met zout en peper.
Schep de komkommer en de avocado om met de dressing.
Besmeer de onderste helft van de bagels met de roomkaas en bestrooi met de rest van de limoenrasp.
Verdeel de komkommer, de avocado en de basilicum erover en bestrooi met de pompoenpitten.
Dek af met de bovenste bagelhelften.

Bereidingstijd: ± 10 min.