Eten

Dag 25 | Recept: poulet Basquaise van Jacquelines mama

poulet_u.png

Mijn moeder is al bijna tachtig, ze experimenteert graag in de keuken en deze poulet Basquaise is al jaren een absolute favoriet in onze familie. Maak hem een dag van tevoren, net als soep is-ie dan nóg lekkerder!

Wat heb je nodig?

(voor 4 personen)

  • 4 kippenbouten (of 8 stukken kipdijfilet)
  • zout en peper
  • 3 el bloem (mag ook speltbloem zijn)
  • 4 el olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, geperst of heel fijn gehakt
  • 2 uien, in halve ringen gesneden
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 bakje (250 g) kastanjechampignons, in schijfjes gesneden
  • 100 g rauwe ham (kies iets moois bij de biologische slager en laat je adviseren), in smalle reepjes gesneden
  • ½ tl cayennepeper
  • 1 bouillonblokje
  • 250 ml water
  • evt. ½ tl Keltisch zeezout of Himalayazout
  • 5 takjes platte peterselie

Bereiden

Wrijf de kip in met wat zout en peper en bestrooi daarna met bloem. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de kip toe. Bak deze op flinke hitte rondom dicht en bruin. Voeg de laatste halve minuut de geperste knoflook en de ui toe en schep deze er goed doorheen. Zorg dat de knoflook en de ui niet verbranden. Zet nu het vuur lager en voeg de inhoud van het blik tomaten toe, samen met de champignons, de ham, de cayennepeper, het bouillonblokje en het water. Breng het geheel weer aan de kook en zet daarna het vuur laag. Wanneer het zachtjes pruttelt, doe dan de deksel erop en laat het gerecht zo’n 45 minuten pruttelen. Schep af en toe om. Haal na 45 minuten de deksel eraf en laat nogmaals zo’n 45 minuten op heel zacht vuur pruttelen zodat het kan inkoken. Proef af en toe en breng de poulet Basquaise op smaak met peper, cayennepeper en (alleen indien nodig) zout. Knip vlak voor het serveren de peterselie boven het gerecht.

–> Tip van Jacqueline:  Je kunt dit gerecht met brood, rijst of aardappels serveren. Lekker met een simpele groene salade!
 

kidsMeer lekkere recepten?

Dit recept komt uit het kookboek Het Tempelkookboek – kinderen van detox-coach Jacqueline van Lieshout en is voor € 22,99 verkrijgbaar bij onder andere bol.com.

Ook interessant