Eten

Pastasalade met kip, courgette en asperges

pastasalade.jpg

In de zomer smaakt een pastasalade op z’n best. Een lekkere variant is deze met kip, courgette en asperges. 

Wat heb je nodig?

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 40 – 45 min

– 4 kipfilets à 125 g
– zout
– versgemalen peper
– 500 g groene asperges
– 2 el plantaardige olie
– sap van 1 sinaasappel
– 100 ml kippenbouillon
– 2 el witte balsamicoazijn
– 1 tl vloeibare honing
– 300 g fusilli
– 4 babycourgettes (of 2 kleine courgettes)
– 8 stevige (Japanse) pruimen
– 2 takjes basilicum

Zo maak je het!

Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Snijd aan de onderkant een stukje van de asperges (niet te veel, het houtige deel van groene asperges is meestal maar klein). Verhit 1 el van de olie in een hapjespan en bak de kipfilets rondom goudbruin aan. Neem de kip uit de pan en bak de asperges kort aan in het bakvet. Blus af met het sinaasappelsap, de bouillon en de balsamicoazijn. Breng de vloeistof op smaak met zout, peper en de honing. Leg de kip terug in de pan en en laat afgedekt 10 min. garen. Keer de kipfilets halverwege de gaartijd om. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af in een zeef, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de courgettes schuin in dikke plakken. Snijd de pruimen in partjes. Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan en bak de courgette aan een kant 2 min. bruin. Draai de courgette om, doe de pruimen erbij in de pan en bak nog 2 min.. Bestrooi met zout en peper. Haal de kip uit de hapjespan en snijd de filets in plakken. Proef de saus en breng indien gewenst verder op smaak. Schep de pasta in diepe borden en verdeel de asperges, courgettes en pruimen erover. Leg op elk bord een in plakken gesneden kipfilet en garneer met basilicum. Serveer de saus er apart bij.

Zelf ook genieten van dit heerlijke gerecht? Bestel de ingrediënten online bij Albert Heijn.
button_ah_bestel_online

  • Vandaag besteld, morgen in huis
  • Ruim assortiment van AH XL, Gall&Gall en Etos
  • Kies zelf je bezorg- of ophaalmoment 

Eet smakelijk!

Ook interessant