Open taartjes met asperges, ham, ei en krieltjes
- Redactie Margriet | 20 april 2013
De klassieke combinatie van asperges met ei, ham en kriel, gevangen in prachtige taartjes.
• 4 plakjes (volkoren)bladerdeeg, ontdooid
• 4-8 witte asperges, schoongemaakt
• 16 krielaardappelen van gelijke grootte • boter of margarine
• 4 plakken achterham
• 1 el peterselie, fijngehakt
• 4 el crème fraîche
• 2 eieren
• versgemalen peper, zout
Stap voor stap:
• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Snijd de asperges in stukjes, kook ze in ruim water met zout op laag vuur in 5-6 min. beetgaar en giet af.
• Kook de kriel beetgaar en giet af.
• Vet vier bakvormpjes van 10-12 cm Ø in en bekleed ze met bladerdeeg. • Halveer de krieltjes en verdeel met de aspergestukjes en de ham losjes over de taartbodems.
• Garneer met peterselie.
• Meng crème fraîche en eieren tot een gladde massa en voeg peper en zout naar smaak toe.
• Giet het mengsel voorzichtig over en tussen de ingrediënten in de vormpjes. • Bak de taartjes in het midden van de oven in 25-30 min. goudbruin en knapperig.
Bereidingstijd: ± 10 min. + 25 min.
