Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Eten

maandag – Spaghetti met rucolapesto en garnalen

maandag-spaghetti-met-rucolapesto-en-garnalen.jpg

HOOFDGERECHT – 4 PERSONEN 25 MIN. (ca. 795 kcal p.p.)

Categorie: vis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten
300 g spaghetti
2 el hazelnoten
2 zakken rucola (à 75 g)
1 teen knoflook
125 ml olijfolie
3 el parmezaanse kaas, geraspt
200 g peultjes
500 g grote garnalen

Bereidingswijze
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen beetgaar. Rooster de noten in een droge koekenpan goudbruin. Pureer 75 g rucola met de knoflook, 1 el pijnboompitten en ca. 75 ml olijfolie tot een smeuïge pasta. Roer de kaas en peper naar smaak erdoor. Kook de peultjes in water met zout in 4 min. beetgaar. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie.

Bak de garnalen in 5 min. net gaar. Giet de peultjes af en spoel ze onder stromend water koud. Meng de peultjes met 75 g rucola, 1 el noten, de laatste 2 el olijfolie en zout en peper naar smaak. Giet de spaghetti af. Meng er de pesto door en verdeel over 4 borden. Leg de de garnalen op de spaghetti. Serveer met de salade.

Ook interessant