Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Eten

maandag – Paprikabootjes met rijst

maandag-paprikabootjes-met-rijst.jpg

HOOFDGERECHT – 4 PERSONEN 15 MIN. + 20 OVENMIN. (ca. 640 kcal p.p.)

Categorie: vegetarisch
Keuken: Hollands

Ingrediënten
200 g Lassie Toverrijst Extra (pak 400 g)
2 el olijfolie
1 (rode) ui, gesnipperd
1 courgette, in blokjes
1 wortel, in blokjes
200 g jonge kaas, in blokjes
3 el peterselie, fijngehakt
4 paprika’s, gehalveerd
1 stokbrood
bakplaat of ovenschaal

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Kook de rijst volgens de aanwijzingen. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de groenten 4 min. Giet de rijst af. Schep de rijst met de kaas, de peterselie en zout en peper door de groenten. Leg de paprika’s op de bakplaat of in een grote ovenschaal. Schep de rijst in de paprika’s. Bak ze in de oven in 20 min. gaar. Steek er een prikker of vlaggetje in. Serveer met het stokbrood.

Tip
Kook de rijst al in het weekend!

Ook interessant