maandag: Gehaktschotel met spitskool

Categorie: vlees Keuken: Hollands

HOOFDGERECHT – 4 PERSONEN
25 MIN. (ca. 450 kcal p.p.)

1 kg vastkokende aardappelen, geschild
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
300 g rundergehakt
2 tl kerriepoeder
600 g panklare spitskool
1 el abrikozenjam

Snijd de aardappelen in stukken en kook ze in een bodem water met zout in ca. 20 min. gaar. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de ui. Voeg het gehakt toe en bak rul. Bestrooi met de kerriepoeder en bak 1 min. mee. Voeg de spitskool in 2-3 porties toe en bak al omscheppend in 5-6 min. gaar. Schep de abrikozenjam erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de gehaktschotel op 4 borden en serveer met de gekookte aardappelen.