Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Eten

maandag – Garnalencurry met paprika

maandag-garnalencurry-met-paprika.jpg

Categorie: vis Keuken: Thais

HOOFDGERECHT – 4 PERSONEN
25 MIN. (ca. 575 kcal p.p.)

Ingrediënten
300 g basmatirijst
2 el zonnebloemolie
1 rode paprika, in reepjes
1 gele paprika, in reepjes
2 el Thaise rode currypasta
1 blik tomatenblokjes (400 g)
200 ml kokosmelk
500 g broccoli, in roosjes en steel in plakjes
500 g grote rauwe garnalen, gepeld
4 el koriander, grof gesneden

Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzingen. Verhit in een wok de olie. Bak de paprika 3 min. Voeg de currypasta toe en bak nog 1 min. Schenk het blik tomatenblokjes met de kokosmelk erbij en breng tegen de kook. Voeg de broccoli en de garnalen toe en verwarm de curry 6-8 min. op matig vuur, tot de garnalen en broccoli gaar zijn. Schep af en toe om. Breng op smaak met zout en peper. Schep de rijst in 4 kommen. Verdeel er de garnalencurry over. Strooi er de koriander over.

Ook interessant