Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Eten

Maak een gezonde tomatentaart

tomatentaart.png

Tomaten zijn niet alleen ontzettend gezond, je kunt ze ook bijna in ieder gerecht wel kwijt. Wat dacht je van een hartige tomatentaart. Lekker en gezond!

Wat heb je nodig?

– 270 g bloem
– 1 1/2 eetlepel geraspte citroenschil
– 1/2 eetlepel zout
– 135 g koude boter, in blokjes
– 2 dooiers van kleine eieren
– 3-4 eetlepels ijswater

Vulling

– 16-20 middelgrote rijpe tomaten, in stukjes
– paar takjes verse oregano of basilicum
– 12 zwarte olijven
– 1 eetlepel suiker
– 4 tenen knoflook, fijngesneden
– zeezout en versgemalen peper
– 2 eetlepels mosterd
– ½ citroensschil, fijngesneden
– 8 eetlepels goede olijfolie

Zo maak je het!

Meng voor het deeg bloem, citroensap, zout en boter kort in de keukenmachine. Voeg de eidooiers en ijswater toe tot het deeg kruimelig is. Verwarm de oven ondertussen voor op 200 °C.

Vet de bodem van een lage taartvorm dun in met boter. Deel de deegbal in stukken en verdeel zo over de bodem. Verpak de vorm met het deeg in aluminiumfolie en zet hem in de vriezer om het deeg weer stevig te laten worden. Haal de vorm uit de vriezer, leg een vel bakpapier op het deeg en vul de vorm met bakbonen (voorkomen dat het deeg rijst en zorgen voor een gelijkmatig bakresultaat); bak het deeg 10 minuten in de hete oven. Haal hem eruit, verwijder de steunvulling en het papier en laat het deeg afkoelen.

Vul de deegbodem met de stukjes tomaat. Stop de kruiden ertussen en strooi de olijven erop. Bestrooi de tomaten met suiker, knoflook, zout en peper, mosterd en citroenschil en besprenkel met 4 eetlepels olijfolie. Schakel de oventemperatuur terug tot 150 °C en bak de taart in de oven in 1 uur gaar. Sprenkel tot slot de overgebleven olijfolie over de taart en zet hem, eventueel onder de grill, nog 5-10 minuten terug in de oven, met de ovendeur op een kier.

TIP! Serveer de taart nog warm in punten op een mooie snijplank van hout!

Dit recept is afkomstig uit Onvergetelijke groenten – recht voor z’n raap, te koop bij Bol.com voor € 24,95.

Ook interessant