Eten

Banana Bread Day: glutenvrije bananencake zonder suiker en boter

bananencake.jpg

Een bananencake zonder boter, suiker én gluten. Het kan echt en hij is nog lekker ook. Een beter recept kunnen we je niet geven, want het is vandaag Banana Bread Day!

De cake is heerlijk, gezond en helemaal niet moeilijk om te maken. Nog een voordeel: als je een glutenintolerantie hebt of gasten krijgt die geen gluten (mogen) eten, is dat geen enkel bezwaar. Je zet hiermee voor iedereen iets lekkers op tafel.

Recept bananencake

  • 3 rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 2 eetlepels (amandel)melk
  • 1 eetlepel honing (wil je ‘m iets zoeter, gebruik dan agavesiroop)
  • 250 g boekweitmeel of amandelmeel (je kunt ook half-om-half doen)
  • 1 theelepel koek- of speculaaskruiden
  • 2 theelepels bakpoeder
  • snufje zout

Zo maak je die cake

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Prak de bananen in een kom en voeg hierbij de eieren, melk en honing. Roer goed door.
  3. Meng in een grote beslagkom het meel, de kruiden, het bakpoeder en een snufje zout.
  4. Voeg het banaan-eiermengsel toe aan het meel en schep het er met een spatel goed door.
  5. Bekleed een bakvorm met bakpapier en schep hierin het cakemengsel.
  6. Zet 40-50 minuten in de oven. De cake is klaar als je er een satéprikker in steekt en die droog uit het deeg komt.

Collega Nathalie maakte het recept: “Ik heb inspiratie opgedaan op internet en gekozen voor de basisversie. Als die lukt, kan ik ermee gaan variëren. Deze cake is redelijk compact en vult behoorlijk. Prima als gezond tussendoortje. Misschien dat ik bij de volgende versie chocoladesnippers en een handje noten toevoeg voor de bite.”

Natuurlijk is deze cake ook als ‘gewone’ cake te bakken. Kijk daarvoor op Maak eens bananenbrood.

Voor welke variant van bananenbrood ga jij? En wat zou je er voor lekkers aan toevoegen?

Lees ook

Bekijk ook

Zo veel calorieën verbrand je per sport.

Artikelen van Margriet.nl gratis in je mailbox ontvangen? Schrijf je in voor de nieuwsbrief via margriet.nl/nieuwsbrief.

Ook interessant