Lekker fris paastoetje: tiramisu met limoncello

Tiramisu met limoncello is een Italiaanse klassieker mét een frisse twist. Ideaal paastoetje dus!

Dit heb je nodig:

Ingrediënten: (voor 7 porties)

• 500 g mascarpone
• 4 eidooiers
• 80 g vanillesuiker
• schil van 1 citroen
• 2 eiwitten
• 200 g lange vingers
• 75 ml Villa Massa limoncello
• 3 kleine sinaasappels
• pure-chocoladeschaafsel
• Cacaopoeder

Bereiding:

• Knijp de sinaasappels uit en meng het sap met de limoncello. De hoeveelheid limoncello kan worden aangepast naar eigen voorkeur. Voeg hier als laatste de geraspte citroenschil aan toe.
• Klop de eidooiers met suiker tot een romig geheel, voeg de mascarpone toe en meng deze goed. Klop de twee eiwitten op en voeg toe aan het mengsel.
• Bedek de bodem van zeven kommetjes met de lange vingers, besproei de biscuits snel met het mengsel van sinaasappelsap en de citroenlikeur. Zorg ervoor dat de koekjes niet te zacht worden. Bedek deze laag koekjes met een klein gedeelte van het mascarpone-mengsel. Plaats een tweede laag van biscuits en herhaal op dezelfde wijze. Eindig met het mengsel van mascarpone.
• Bestrooi als laatste met cacaopoeder en versier royaal met chocoladeschaafsel.

Het toetje dient (ijs)koud te worden geserveerd.

Bron: Bacadinhos de Acucar