Eten

Wat eten we vandaag? Krieltjessalade met pecannoten!

krieltjessalade-2.jpg

Weet je al wat er op tafel staat vanavond? Nee? Dan hebben we dit heerlijke en gemakkelijke recept voor je. Lekker, gezond en in een handomdraai klaar. En: je kunt het kookboek winnen waar dit recept uit komt!

Dit heb je nodig (voor 2 personen)

  • 400 gram krielaardappeltjes
  • 2 stengels bleekselderij
  • 150 gram verse of diepvriestuinbonen
  • 10 sprieten bieslook
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 eetlepels olie
  • 1 bos radijs
  • slabladen, hand spinazie of veldsla
  • 50 gram pecannoten of walnoten

Bereiding

Boen de krielaardappelen goed schoon en halveer grote exemplaren. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle boogjes. Kook de krieltjes in weinig water in ca. 10 minuten gaar. Kook de bleekselderij en de tuinbonen de laatste 2 – 3 minuten mee met de aardappelen.

Was de bieslook en knip klein. Maak een dressing van de azijn, de olie, de bieslook en wat peper. Schep de dressing door de nog warme krieltjes met groente. Laat dit afkoelen. Was de radijsjes en snijd ze in plakjes. Was de sla en laat de groente goed droog worden.

Breek de pecannoten een keer. Meng de radijs en de pecannoten door de aardappelen. Bedek een schaal met de sla en schik de aardappelsalade erop.

Beeld: Voedingscentrum

Doe mee en win!

Dit recept komt uit het nieuwe kookboek van het Voedingscentrum: Vandaag Vegetarisch, vol met smakelijke, gerechten zonder vlees of vis. Het boek bevat behalve lekkere recepten ook praktische tips en tricks over duurzaam inkopen doen, etiketten lezen en snelle lunch-ideeën. De prachtig gestileerde foto’s laten zien dat er niet per se vlees op het menu hoeft te staan om heerlijk, gevarieerd en gezond te eten. Doe hier mee en maak kans op een van de vijf boeken!

Lees ook

Haak mee met Dennis (40): gratis patroon voor een geluksklavertje
Het geheim van de slager: zo maak je het állerlekkerste draadjesvlees
Zin om te snoepen? Dit is dé gouden tip om de verleiding te weerstaan

 Bekijk ook:

Artikelen van Margriet.nl gratis ontvangen in je mailbox? Schrijf je in op margriet.nl/nieuwsbrief.

Ook interessant