Koud soepje met avocado, appel en munt
- Redactie Margriet | 7 augustus 2016
Heerlijk recept voor warme dagen: deze rijke, dikke avocadosoep is door de zure appel, frisse munt en citroen verrassend verfrissend.
Wat heb je nodig?
-2 grote avocado’s
-1 el fijngehakte verse munt
-1 citroen, geraspt en uitgeperst
-1 grote groene appel, geschild en gesneden
-250 ml muntthee
-zout
-appelsap (desgewenst)
Zo maak je het!
Pureer alle ingrediënten in een keukenmachine. Voeg voor de juiste dikte extra muntthee of appelsap (naar smaak) toe. Breng de soep op smaak met zout en laat hem goed afkoelen voor je hem opdient. Garneer met een takje munt.
Heb je de ingrediënten niet in huis? Bestel ze dan hier online bij Albert Heijn
- Vandaag besteld, morgen in huis
- Ruim assortiment van AH XL, Gall&Gall en Etos
- Kies zelf je bezorg- of ophaalmoment
Meer gezonde recepten?
Dit recept is afkomstig uit ‘Superfood: avocado’ van Linda Shearer. Hierin vind je nog veel meer gezonde en lekkere recepten met de avocado: van guacamole, smoothie, soep, salade tot mousse en zelfs ijs. Het boek is te koop bij onder andere Bol.com voor € 14,95.
