Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Eten

Warme koninklijke soep voor koude dagen

pompoensoep.png

Volgens de weersvooruitzichten gaat het waarschijnlijk een koude Koningsdag worden. Ga je op de vrijmarkt staan? Met deze lekkere koninklijke soep in de thermoskan, zit je er de hele dag warmpjes bij!

Hoewel het nog ruim een week vooruit is, voorspelt geen enkel weermodel ook maar de geringste kans op een warme dag, vertelt meteoroloog Jaco van Wezel van Weeronline.nl in Metronieuws. Naar verwachting zal het op Koningsdag tussen de 6 tot 10 graden worden, terwijl de temperatuur normaal eind april rond de 16 graden ligt. Helaas houden we het ook niet droog, volgens de weerman is de kans op neerslag zelfs ‘100 procent’. “En dat zijn buien met een winters karakter. Denk aan hagel en onweer en zelfs natte sneeuw is mogelijk tijdens zo’n bui,” zegt Van Wezel.

Warme koningssoep

Erwtensoep gaat wellicht wat ver, maar een verwarmend koningssoepje gaat er dus wel in op zo’n dag.

Dit heb je nodig (3 tot 4 personen)
200 gr rode linzen
¼  rode peper, heel fijn gesneden
5 tenen knoflook, fijn gesneden
1 grote ui, gesnipperd
3 theelepels paprikapoeder plus extra
1 groente- of kruidenbouillonblokje (voor een halve liter)
3 theelepels gemalen komijnzaad
flinke klont roomboter
1 el tomatenpuree
(eventueel) Griekse of Turkse yoghurt
Olijfolie
Zout en peper

Zo maak je het
Bak de gesnipperde ui in een grote soeppan totdat deze glazig en bruinig wordt. Doe de peper en de knoflook erbij en bak een minuutje mee.

Doe nu ongeveer 3,5 volle mokken water uit de waterkoker bij de ui, peper en knoflook. Breng zachtjes aan de kook en voeg het bouillonblokje, wat zout, het paprikapoeder en de linzen toe. Laat drie kwartier doorkoken. Smelt in de laatste minuten in een apart pannetje de roomboter en bak hierin het gemalen komijnzaad totdat het begint te ruiken.

Voeg dan de tomatenpuree bij de boter, roer door en voeg bij de soep. Haal de soeppan van het vuur en pureer er met een staafmixer een gladde massa van. Voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Vind je de soep wat te dik? Voeg dan nog wat water toe en schenk hem eventueel in de thermoskan voor als je nog een lange dag op de vrijmarkt voor de boeg hebt!

Als je het helemaal wilt afmaken, serveer je de soep met twee eetlepels yoghurt per kom of plastic soepbakje. Mooie dag!

 

Ook interessant