Eten

Italiaanse tosti met mozzarella

italiaanse-tosti.jpg

Tosti’s zijn niet alleen lekker en snel te maken, ook kun je er volop mee variëren. Vervang de ham en kaas bijvoorbeeld eens door mozzarella, tapenade en tomaten. Lekker als hapje bij een glas gekoelde witte wijn.  

Wat heb je nodig?

– grote, ronde of vierkante focaccia, in de lengte en de breedte gehalveerd
– olijfolie, extra vergine
– 4 eetlepels tapenade van zwarte olijven
– 2 eetlepels tapenade van zongedroogde tomaten
– 4-6 eetlepels passata (gezeefde tomaten)
– 2 bollen mozzarella, uitgelekt en in dunne plekken
– 2 theelepels gedroogde oregano
– 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
– 2-3 eetlepels kappertjes, uitgelekt
– een snufje chilivlokken
– een paar verse basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd

Zo maak je het!

Bestrijd de buitenkanten van de foccaccia met olijfolie en leg ze op een schoon werkvlak of een snijplank, met de beoliede kant onder.

Smeer de olijventapenade royaal op twee van de kanten die niet met olie zijn bestreken. Verdeel de tomatentapenade over de andere twee kanten die niet met olie zij bestreken, en verspreid daar de passata over. Leg de plakken mozzarella op de met tomaten bestreken vlakken. Strooi de oregano, de Parmezaanse kaas, de kappertjes en de chilivlokken hier overheen. Maak af met een paar blaadjes basilicum. Leg hier de stukken focaccia met de olijventapenade op, met de beoliede kant boven.

Zet het vuur op matig en laat de eerste kant van de tosti’s gedurende 4-5 min. bakken. Keer de tosti’s met een grote spatel voorzichtig om en laat de andere kant gedurende 2-3 min. bakken, waarbij je de tosti’s met de spatel zachtjes tegen de bodem van de pan drukt, totdat ze goudbruin zijn geworden.

Haal de tosti’s uit de pan, leg ze op een houten snijplank of een bord en snijd ze doormidden. Laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert.

Meer lekkere tosti en gegrilde broodjes?

In Tosti’s en andere gegrilde broodjes van Laura Washburn (ISBN 9789023014508) vind je nog veel meer lekkere recepten. Het boek is onder andere te bestellen voor € 9,95 bij Bol.com.

Bij Albert Heijn kun je gemakkelijk de ingrediënten online bestellen
button_ah_bestel_online

  • Vandaag besteld, morgen in huis
  • Ruim assortiment van AH XL, Gall&Gall en Etos
  • Kies zelf je bezorg- of ophaalmoment

Ook interessant