Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Eten

Goji bessen: superfood

goji-bessen-superfood.jpg

Goji bessen behoren met stip tot de noemer ‘superfood. Ze zitten vol vitamines, mineralen, aminozuren en andere belangrijke voedingsstoffen.

In de Chinese geneeskunde ‘spelen deze krachtpatsertjes een grote rol. Dit superfood zou een gunstige werking op huidveroudering en libido hebben. In China worden deze kleine rode besjes ook wel ‘happy berries’ genoemd omdat ze een positieve invloed zouden hebben op het humeur. Dat kunnen we wel gebruiken met dit weer niet waar?

Muffins met Goji bessen en honing – 12 stuks
250 gram bloem
2,5 tl bakpoeder
snufje zout
2 eieren
100 gram goji bessen
120 gram gedroogde bosbessen of cranberries
1,5 dl melk
50 gram boter of margarine
240 ml honing

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Zeef de bloem boven een kom en voeg het bakpoeder en wat zout toe. Klop de eieren en meng met de bessen, melk, boter en honing. Hou een paar bessen achter als decoratie op de muffins. Laat het een paar minuten staan zodat de bessen even kunnen weken in het vocht.

Maak een holletje in de bloem en giet daar het vochtige mengsel in. Roer of spatel alles voorzichtig door elkaar met een houten lepel. Vul een muffinvorm (of cakevormpjes) voor 2/3 met beslag.

Bak goudbruin in 20 tot 25 minuten in het midden van de oven. De muffins zijn goed gerezen als je er in het midden met een satéstokje in prikt en deze er droog uitkomt.

Tip: Serveer met een lepeltje roomkaas en wat honing.

3x Snel en simpel
1. Maak je eigen goji bessensap door een handjevol te laten wellen (zolang je wilt) in wat water of vruchtensap.
2. Laat goji bessen met wat rozijnen even in water wellen en voeg ze dan, samen met een handjevol noten, toe aan een salade.
3. Laat ongeveer 15 gram gedroogde goji bessen een paar minuten koken en laat daarna nog even trekken. Zo heb je een heel gezond kopje thee.

Bron: Grazia

Ook interessant