Eten

Gezond en lekker: zelf amandelmelk maken

amandelmelk.jpg

Om zelf amandelmelk te maken heb je natuurlijk amandelen nodig. Kies voor de ongebrande, ongezouten variant en het liefst voor de blanke amandelen. Als er namelijk nog vliesjes om de amandelen zitten, dan wordt de amandelmelk bitter. Daarnaast heb je water nodig, het liefst een gezuiverde of gefilterde variant. Verder heb je nodig: een blender, een kaasdoek of theedoek en een zeef.

Zo maak je zelf amandelmelk:

  1. Laat 250 gram verse, blanke amandelen een nachtje weken in afgekoeld gekookt water. Zo worden de amandelen lekker zacht.
  2. Giet de amandelen af en doe ze in de blender met ongeveer 1 liter water. Hoe minder water, hoe romiger je melk.
  3. Mix 1 à 2 minuten.
  4. Zet de zeef over een kom en leg hierin de kaasdoek.
  5. Giet de blender leeg in de kaasdoek om de pulp van de amandelmelk te scheiden.
  6. Knijp zo veel mogelijk vocht uit de kaasdoek.

De melk kun je in een afgesloten fles ongeveer 3 dagen bewaren in de koelkast.

Variëren met smaak

Je kunt in de blender 3 of 4  dadels toevoegen en een druppeltje vanille-extract.  Of voeg een lepeltje cacao of kaneel toe aan je glas amandelmerk. Voor een zoete smaak kun je ook stevia toevoegen. Zo heb je wel de zoetige smaak, maar niet de calorieën.

 

Amandelkoekjes bakken

Het is zonde om de pulp weg te gooien. Je kunt hiervan lekker amandelkoekjes bakken.

Wat heb je nodig bij 200 gram amandelpulp?

  • Twee eierdooiers
  • Een snufje zout
  • 160 gram zachte boter
  • 80 gram bloem
  • Als je nog geen zoetstof hebt gebruikt, mag je die ook toevoegen. (120 gram suiker werkt het beste).

Meng het geheel tot een koekjesbeslag en verwarm de oven voor tot 170 graden Celsius. Leg een stukje bakpapier op een ovenschaal en maak kleine bolletjes van het beslag. Druk het deeg plat zodat het een mooi koekje kan worden. Bak de koekjes in 10 minuten goudbruin. Als je ze laat afkoelen, worden ze knapperig.

Lees meer:
Alternatieven voor gewone melk

Bronnen: gezondetips.nlgezondafvallen.nl

Ook interessant