Eten

Recept: gevulde zoete aardappel met gegrilde visfilet

Manon Maas | 3 januari 2021

Zin om met een gezonde hap het jaar te beginnen? Dan is deze gevulde zoete aardappel met groenten in combinatie met gegrilde visfilet wellicht echt iets voor jou.

Een makkelijk, maar zeer smaakvol gerecht. En nog gezond ook!

Benodigdheden voor de gevulde zoete aardappel met vis:

4 zoete aardappelen
Milde olijfolie
250 g broccoli, grof gehakt
3 lente-uitjes, in schuine ringetjes
100 g tuinerwtjes, vers of diepvries, ontdooid
1/2 -1 rode peper, zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
Versgemalen peper, zout
Een handje muntblaadjes, grof gehakt
500 g griet-, tong- of kabeljauwfilet (kies zelf wat beschikbaar is, of waar je voorkeur ligt)
150 ml zure room

Extra benodigdheden: een grillpan

Lees ook:
Zijn zoete aardappelen gezonder dan gewone aardappelen?

Zo maak je het recept klaar:

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Prik wat gaatjes in de aardappelen, bestrijk ze met olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak ze in het midden van de oven in 25-30 min. gaar.
Verhit in een wok 2 el olie en bak hierin de broccoli, de lente-ui en de erwtjes 2 min. omscheppend.
Voeg rode peper, peper, zout en munt naar smaak toe.
Verhit de grillpan. Bestrijk de visfilets met olijfolie, maal er peper en zout naar smaak boven en bak ze
in de grillpan in ± 2 min. per kant gaar en lichtbruin.
Leg de aardappelen op borden, kruis ze in en vouw ze open.
Lepel de zure room erin en verdeel de groenten erover.
Leg de visfilets erbij en serveer direct.

Bereidingstijd: ± 15 min. + ± 30 min. oventijd