Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Eten

Lekker vegetarisch: gevulde paprika’s met sojagehakt

gevulde-paprika.jpg

Gevulde paprika’s zijn heerlijk én veelzijdig. Een dagje geen vlees? Ga dan voor deze variant met sojagehakt. Dit recept is rijk aan groenten en is gemakkelijk te bereiden.

Het staat binnen zeventig minuten op tafel.

Dit heb je nodig(4 personen):

  • 8 paprika’s
  • 120 g basmati of jasmijnrijst (of 500 g gekookte rijst)
  • 1 grote ui of 2 bosuitjes, fijn gehakt
  • 1/2 rode chilipeper, fijn gehakt
  • 2 tl fijngehakte verse rozemarijn
  • 50 ml olijfolie
  • 300 g sojagehakt
  • 1 blik tomatenblokjes (a 400 g)
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 handje peterselie
  • 1 tl zout
  • 2 snufjes zwarte peper

Welke kleur paprika?

Voor dit recept heb je acht paprika’s nodig, maar welke kleur neem je dan? Ga je voor een groene, gele, rode of zelfs een oranje? Dat ligt aan wat je zelf wilt: een groene paprika is wat bitterder en kruidiger, terwijl een gele frisser is. Oranje en rode paprika’s zijn juist zoeter van smaak, dus het is echt een persoonlijke voorkeur.

Bereidingswijze gevulde paprika’s:

  1. Snijd de bovenkant van de paprika’s. Verwijder de zaadlijsten en bewaar de dakjes.
  2. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  3. Verhit de helft van de olie in een pan op de grill en fruit de ui, de knoflook, de chilipeper en de rozemarijn aan.
  4. Bak het sojagehakt 3​-4 min. in de rest van olie.
  5. Voeg de rijst, het uienmengsel, de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de peterselie, zout en peper toe aan het gehakt.
  6. Verdeel het over de holtes van de paprika’s. Bind de paprika’s dicht met het dakje er weer op.
  7. Gril de paprika’s rondom op indirecte warmte gedurende 40​-50 min. totdat ze zacht aanvoelen. Of gril ze hangend boven de gloed.
  8. Serveer met een gemengde groene salade.

Bereidingstijd gevulde paprika’s 20 minuten + 50 minuten grilltijd.

Ziet er goed uit!

Artikelen van Margriet.nl ontvangen in je mailbox?
Schrijf je in op margriet.nl/nieuwsbrief

Recept | Malin Landqvist
Fotografie | Per Ranung

Margriet Extra: Gezond leven ligt nu in de winkel! Met álles over gezond & leuker ouder worden, zoals: zo houd je nu je weerstand op peil, complete vitaminewijzer, dossier lekker slapen (met tips van een therapeut), zes pagina’s puzzelen en nog véél meer. Haal de special snel in huis of bestel hem online zonder verzendkosten via deze link.

Ook interessant