Eten

donderdag – Kip in bananenblad met paksoi

donderdag-kip-in-bananenblad-met-paksoi.jpg

HOOFDGERECHT – 4 PERSONEN 30 MIN. + 15 OVENMIN. (ca. 545 kcal p.p.)

Categorie: gevogelte
Keuken: Thais

Ingrediënten
300 g pandanrijst
4 kleine kipfilets (à 125 g)
1/2 rode peper, ontzaad en in ringetjes
1/2 mango in piepkleine blokjes
2 limoenen
4 el olie
2 struiken paksoi, in brede repen
2-3 el sojasaus
2 el koriander, grof gehakt
4 bananenbladeren (of aluminiumfolie), 8 cocktailprikkers

Bereidingswijze
Spoel de bananenbladeren af. Leg ze in een kom en schenk er kokend water op zodat het blad soepeler wordt. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen en verwarm de oven voor tot 200 ºC. Leg in het midden van elk blad een kipfilet. Verdeel er de peperringetjes, de mango, het sap van 1 limoen en 2 el olie over.

Vouw de bladeren dicht en steek vast met de prikkers. Bak de kip in de voorverwarmde oven in 15 min. gaar. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de paksoi in 5 min. beetgaar. Breng op smaak met sojasaus en peper. Leg de kippakketjes op 4 borden, vouw ze open en bestrooi met de koriander. Schep er een beetje paksoi bij en serveer met de rijst en extra sojasaus.

Ook interessant