Week 1 Woensdag- Indiase viscurry met tomaat

Indiase viscurry met tomaat HOOFDGERECHT – 4 PERSONEN 20 MIN. (ca. 465 kcal p.p.)

Categorie: vis
Keuken: Indiaas

300 g basmatirijst
2 el zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
1 gele paprika, in repen
2 el Indiase milde currypasta (pot 283 g)
2 blikken gepelde tomaten (à 400 g)
400 g pangasiusfilet, in stukken
1 bosje koriander, grofgehakt

Kook de rijst volgens de aanwijzingen. Verhit in een wok de olie. Bak de ui en de paprika 1 min. Schep de currypasta erdoor en bak 1 min. Voeg de blikken tomaat toe. Druk de tomaten met een spatel stuk en breng tegen de kook. Leg de vis in de saus en stoof in 5 min. gaar. Schep de rijst in 4 kommen. Verdeel er de viscurry over en bestrooi met de koriander.

Tip Ook lekker met naan, Indiaas brood!