Dinsdag – Hollandse bruine bonensoep

HOOFDGERECHT – 4 PERSONEN 20 MIN. (ca. 495 kcal p.p.)

Categorie: vegetarisch
Keuken: Hollands

25 g boter
250 g soepgroenten (koelvers)
1 blikje tomatenpuree (70 g)
2 tl paprikapoeder
1 groot blik bruine bonen (800 g), uitgelekt
1 l groentebouillon
250 g champignons, in plakjes
100 g belegen kaas (stuk), geraspt
1 stokbrood
staafmixer

Smelt in een soeppan de boter. Bak de groenten 2 min. Schep de tomatenpuree en de paprikapoeder erdoor. Voeg de bonen en de bouillon toe. Kook de soep 10 min. Pureer de soep met de staafmixer. Kook de champignons 5 min. mee. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in 4 kommen en serveer met de kaas en het stokbrood.