Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Eten

Recept voor een lekker luxe lunch: drielaagse clubsandwich met kleurrijke groenten

recept-voor-een-lekker-luxe-lunch-drielaagse-clubsandwich-met-kleurrijke-groenten.jpg

Heb je veel trek en zin in een grote en verrassende lunch? Deze drielaagse clubsandwich is dan echt wat voor jou. Met slechts een paar ingrediënten zet je een kleurrijke sandwich op tafel waar je u tegen zegt. Dat wordt gegarandeerd genieten.

En een pluspunt: zo eet je ook meteen wat van je dagelijkse aanbevolen portie groenten, zónder dat je een salade op je bord hebt.

Dit heb je nodig:

Voor de clubsandwich

  • 24 plakken kaas, bijvoorbeeld de plantaardige kaas van Nurishh Original
  • 12 sneden wit desembrood
  • 3 tomaten, in plakjes
  • ½ komkommer, in plakjes
  • 200 g romeinse sla
  • 200 g radijsjes, in plakjes
  • 100 g geraspte wortel
  • 120 g kiemgroente

Voor de avocado-pestospread

  • 4 avocado’s
  • 15 g basilicum, fijngesneden
  • zout en peper

Lees ook:
Goed voor je darmen en nog 5 gezondheidsvoordelen van avocado

Zo maak je deze heerlijke lunch:

  1. Snijd – wanneer dit nog niet gebeurd is – het desembrood in 12 grove sneden. Rooster deze in een broodrooster of in het midden van de oven 5-10 minuten op 200 °C tot ze goudbruin en knapperig zijn geworden.
  2. Halveer de avocado, verwijder de pit en plet het vruchtvlees met een vork. Voeg hier de basilicum aan toe en breng op smaak met zout en peper.
  3. Leg een geroosterde boterham op een bord en bestrijk met avocado-pestospread, verdeel hier een paar plakjes komkommer en radijs over, gevolgd door 2 plakjes kaas, geraspte wortel en romeinse sla.
  4. Leg hier een geroosterde boterham op, bestrijk met avocado-pestospread en beleg met kiemgroente, 2 plakjes (plantaardige) kaas, gevolgd door 3 plakjes tomaat en romeinse sla. Vervolgens leg je hier nog een geroosterde boterham op.
  5. Herhaal deze stap voor de rest van de boterhammen en serveer. Eet smakelijk!

Bron en beeld | Nurishh

Ook interessant