Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Eten

Zijn champignons goede vleesvervangers?

paddenstoelen.jpg

Kies je vaak voor champignons of andere paddenstoelen in plaats van vlees vanwege de eiwitten? Neem er dan nog iets bij, want ze bevatten weliswaar eiwitten, maar véél minder dan vlees.

Champignons en alle andere eetbare paddenstoelen zijn calorie- en vetarm en rijk aan mineralen, vitaminen en vezels. Maar vergeleken met vlees bevatten ze tien keer minder eiwit en weinig ijzer. Dus ook al lijken ze qua structuur en hartige smaak een beetje op vlees, toch zijn paddenstoelen geen volwaardige vleesvervangers.

Veggieburgers: ‘veel vet’

Er zijn allerlei vleesvervangers te koop, zoals groenteburgers, tofu en vegetarische balletjes. Als deze eiwitten, ijzer en vitamine B1 of vitamine B12 bevatten, zijn dit prima vleesvervangers. Het enige nadeel is dat ze vaak ook veel vet en andere toevoegingen bevatten, waarschuwt diëtiste Ukie Harkema.

Toch maar een eitje

Gelukkig zijn er meer dan genoeg alternatieven. Zo zijn peulvruchten als bonen, kikkererwten en linzen volgens diëtiste Harkema de ideale vleesvervanger. “Ze bevatten prachtige complexe koolhydraten, waardevolle eiwitten en mineralen.” Andere gezonde alternatieven zijn eieren, noten, tofu en tempé. Zelfs zeewieren, die je steeds vaker in de supermarkt ziet liggen, kunnen goede vleesvervangers zijn. Vooral gedroogd zijn ze schatrijk aan eiwitten!

Snel afvallen? Eet even vegetarisch!

Minder vlees eten is een eerste stap die we kunnen zetten om het milieu minder te belasten, aldus het Voedingscentrum. Maar behalve beter voor het milieu, is het ook nog eens goed voor de lijn! Mensen die vegetarisch gaan eten, vallen in een maand gemiddeld ruim drie kilo af, blijkt uit onderzoek. Zelfs als ze verder gewoon alles blijven eten!

Ook interessant