Een BLT-’sandwich’ zonder brood is een stuk lichter dan met én heel lekker.
Dit heb je nodig
(8 stuks)
16 ronde plakjes pancetta (± 160 g)
4 el mayonaise
2 tl crema di balsamico + extra om te garneren
16 blaadjes little gem sla
16 plakken tomaat (van ± 4 grote tomaten)
paar takjes basilicum
versgemalen peper
zout
Bak de pancettaplakjes met een paar tegelijk op laag vuur knapperig in een grote droge koekenpan. Laat uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Meng de mayonaise met de crema di balsamico. Druk de slablaadjes plat. Leg op een pancettaplakje een blaadje sla, doe er wat balsamicomayonaise op en leg er een plak tomaat op. Herhaal, leg bovenop een basilicumblaadje en zet vast met een prikker. Maak zo nog 7 stapeltjes. Maal er peper boven en garneer voor serveren met wat crema di balsamico.