Eten

Met dít geheime ingrediënt gril je een perfecte steak op de barbecue

barbecue.jpg

Het is een kunst om een perfect stukje vlees of vis te bakken op de barbecue. Maar heb je het al eens met dit geheime ingrediënt geprobeerd? Het is te vinden in de koelkast en het geeft je etenswaren een krokant, bruin grillrandje, zónder dat het aan het rooster van de barbecue blijft plakken, of dat het te gaar wordt.

Lees snel verder welk ingrediënt jij moet gebruiken.

Het geheime ingrediënt

Er is slechts één soort vet die je op je vlees of vis wilt smeren voordat je het op de barbecue legt. Het klinkt niet heel culinair, maar smeer voortaan je rauwe vlees- of vissteak in met mayonaise. Ja, echt. Het geeft een heerlijke smaak aan je vlees en vis, en daarnaast wordt je gerecht ook nog eens heerlijk bruin met een knapperig randje. Vanwege de vette laag zal je vlees- of vissteak nooit meer aanbranden op de barbecue of in de pan.

Lees ook: Met deze gerechten kun je heerlijk vegetarisch barbecueën

De reden achter het geheime ingrediënt

Mayonaise bestaat uit vet, water en eiwit. Als je je vlees of vis insmeert met mayonaise en vervolgens op de barbecue of in de pan legt, zal het water verdampen door de hitte. Er blijft een dunne laag vet en een dun laagje eiwit om je steak heen zitten. Deze twee vormen de perfecte combinatie en er ontstaat een chemische reactie. Vet en eiwit zorgen er namelijk voor dat jouw vlees- of vissteak veel sneller bruin kleurt, zónder dat de binnenkant te gaar wordt of dat het aanbakt.

Nog meer mogelijkheden

Mayonaise kun je vanwege deze fijne eigenschappen op veel meer manieren gebruiken. Marinades voor vlees of vis kunnen snel aanbranden, maar als je het mengt met wat mayonaise gebeurt dat niet meer. De suiker wordt verdund en het vlees krijgt een extra laag van vet en eiwitten.  Je grilt het het zo heet als je wilt, zonder verbrandingsgevaar. Ook kun je je tosti insmeren met een dun laagje mayonaise, voordat je hem in het tosti-ijzer bakt. Je krijgt op deze manier de perfecte goudbruine tosti.

Artikelen van Margriet.nl ontvangen in je mailbox?
Schrijf je in op margriet.nl/nieuwsbrief

Bron | Elleeten.nl
Beeld | iStock

Margriet 26

Margriet heeft een nieuwe look! Er staat niet alleen een fris, nieuw logo op de voorkant, maar ook de binnenkant heeft een make-over gekregen. Zien? Haal Margriet 26 snel in de winkel of bestel ‘m veilig online zonder extra verzendkosten.

Ook interessant