Zó maak je gemakkelijk lekkere Aziatische viskoekjes

Deel dit artikel:

Dit heerlijke recept voor Aziatische viskoekjes is van Jamie Oliver. In zijn nieuwste boek 5 ingrediënten vind je de lekkerste recepten die ook nog eens snel en makkelijk te maken zijn. Deze viskoekjes zet je in slechts 20 minuutjes op tafel.

Dit heb je nodig

(voor zes personen)

  • 1 stengel citroengras
  • 6 cm verse gemberwortel
  • ½ bos verse koriander (25 g)
  • 500 g zalmfilet, zonder huid, graten verwijderd
  • 4 tl chili-jam (verkrijgbaar bij speciaalzaken of online)

Zo maak je het

Kneus de stengel citroengras en trek het harde buitenste laagje eraf. Schil de gemberwortel en hak die samen met de zachte binnenkant van het citroengras en de meeste koriander (met steeltjes en al) fijn. Houd een paar mooie korianderblaadjes apart en leg ze in een kommetje koud water. Snijd de zalm op het fijngehakte mengsel in blokjes van 1 cm en schuif de helft van de zalm opzij. Hak de resterende helft superfijn – tot een soort puree – en meng er de grovere stukjes zalm, een snufje zeezout en zwarte peper door. Verdeel het mengsel in 4 porties en kneed er ongeveer 2 cm dikke koekjes van.

Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag met 1 eetlepel olijfolie op matig hoog vuur. Bak de koekjes 2 minuten aan elke kant, of tot ze mooi goudbruin zijn. Schep de chili-jam op de viskoekjes, giet een scheutje water in de pan, zet het vuur uit en kantel de pan zodat het water langs de koekjes vloeit. Serveer de koekjes met de uitgelekte korianderblaadjes

Bereidingstijd: 22 minuten.

Et voila!

Foto recept | © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017
Foto Jamie | © Paul Stuart, 2017

Over het boek:

Dit recept komt uit het boek 5 ingrediënten, snel en simpel koken van Jamie Oliver (Kosmos Uitgevers). Het boek kost € 29,99 en kun je hier bestellen.

Lees ook

Bekijk ook

Gympen weer wit maken? Daar is maar één product voor nodig. Het is spotgoedkoop en je hebt het ongetwijfeld in je beautycase…

Artikelen van Margriet.nl ontvangen in je mailbox? Schrijf je in op margriet.nl/nieuwsbrief.