Marokkaans feestje: licht pittige couscous

Deel dit artikel:

In samenwerking met Knorr

Geen tijd om uitgebreid te koken, maar wel lekker eten? Ook Margriets culinair redacteur Colette Beyne zit hier weleens mee. Deze licht pittige couscous met natuurlijke ingrediënten vindt ze een goddelijke combinatie die zo op tafel staat.

Het kan niet fout gaan

Colette, culinair redacteur Margriet: “Couscous vind ik bij uitstek een gerecht om alle restjes groenten en kruiden die je nog hebt, op te maken. Omdat er geen officieel recept bestaat, kan het eigenlijk niet fout gaan, dus experimenteer gewoon. Door lekker veel groenten in de saus te verwerken, hoef je er niet per se vlees aan toe te voegen. Als je wilt, kun je er in plaats daarvan verkruimelde feta over strooien.”

Pittige couscous met kip & ratatouille

Dit heb je nodig (voor 3-4 personen)

  •  250 g kipdijfilet
  • 1 kleine courgette
  • 1 aubergine
  • 1 groene paprika
  • 125 g cherrytomaten
  • 250 g couscous
  • 2 el olijfolie
  • 1 zakje Knorr Natuurlijk lekker! pittige couscous
  • 60 g zwarte olijven zonder pit
  • 50 g amandelen met vlies

Zo maak je hetfeestje

Snijd de kipdijfilet in blokjes. Snijd de courgette en de aubergine in blokjes, de paprika in reepjes en halveer de cherrytomaten. Bereid de couscous zoals staat aangegeven op de verpakking. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan of wok, en bak hierin de kipblokjes in 3-4 minuten goudbruin en gaar. Voeg de courgette, aubergine en paprika toe en roerbak 4 minuten mee. Voeg 200 ml water en de inhoud van het zakje Knorr toe. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal de pan van het vuur en schep de cherrytomaten en de olijven door de saus. Verdeel de couscous over de borden en schep de saus erover. Verdeel de amandelen over het gerecht.
Bereidingstijd: 15 minuten. Kooktijd: 15 minuten.

Tip van Colette: “Schep de couscous op een grote platte schaal, verdeel de saus erover en een paar druppels olijfolie. Garneer met 2 eetlepels fijngesneden koriander en 2 eetlepels fijngesneden munt.”

Wereldse smaak

De mixen van Knorr Natuurlijk lekker! zitten vol met natuurlijke ingrediënten, pure kruiden en smakelijke specerijen die zorgvuldig zijn gedroogd. 247 vrouwen hebben Knorr Natuurlijk lekker! maaltijdmix spaghetti bolognese getest. Wat vinden ze ervan? Voor 90 procent van de testers voldoet de maaltijdmix aan hun verwachtingen of overtreft ze deze zelfs*. Daarnaast geeft 87 procent van de testers aan dat het hele gezin de mix lekker vindt. Vergeet ook niet om de andere natuurlijke mixen te proeven. De couscous-mix van bovenstaand recept kun je gemakkelijk en snel online kopen bij Albert Heijn of Jumbo.

* Getest door 247 vrouwen met hun gezin (hettestpanel.nl, juli 2017).