Dus dáárom smaakt vliegtuigvoedsel altijd zo flauw

Deel dit artikel:

Vind jij het eten in het vliegtuig ook nooit zo lekker smaken? Je denkt misschien dat dit komt doordat vliegtuigvoedsel niet direct uit de pan kan worden geserveerd. Maar de belangrijkste reden is dat onze smaak flink vermindert als we hoog in de lucht zitten.

Zelfs als een chefkok in het luchtruim ter plekke een heerlijke maaltijd voor je zou bereiden, zou je daar minder van genieten dan op de grond. Zo ontdekten Duitse onderzoekers dat mensen hoog in de lucht twintig tot dertig procent minder zout kunnen proeven. Brownies, chocolade en andere zoete lekkernijen verliezen vijftien tot twintig procent aan zoetkracht.

In een vliegtuig ruik je minder goed

Volgens de onderzoekers proeven we minder in het luchtruim, omdat we door de lagere druk en de relatief droge vliegtuiglucht veel minder goed kunnen ruiken. En reuk bepaalt voor tachtig procent onze smaak. “Mensen nemen voedsel op dezelfde manier waar als wanneer ze verkouden zijn,” legt hoofdonderzoeker en aroma-chemicus Andrea Burdack-Freitag uit. Voor haar onderzoek vond ze honderd mensen bereid om in een vliegtuigsimulator verschillende smaken te proeven.

Tomatensap meest geliefde drankje

Het goede nieuws: een stukje fruit zal in het vliegtuig nog best lekker smaken, want zure (fruit)smaken leken, net als bittere smaken, minder kwetsbaar voor het hoogteverschil. En als je kunt kiezen tussen twee maaltijden, zo luidt het advies, kies dan voor de sterkst gekruide optie. Een wat scherper Aziatisch gerecht zal waarschijnlijk beter smaken dan een Hollandse hutspot. Volgens de onderzoekers verklaart de uitkomst van het onderzoek trouwens ook waarom tomatensap het meest populaire vliegtuigdrankje is, in elk geval bij een bekende Duitse luchtvaartmaatschappij. Tomatensap heeft een sterke, kruidige smaak.

Luchtvaartmaatschappijen gebruiken de uitkomsten van dit soort smaakonderzoeken om de kwaliteit van hun vliegtuigvoedsel te verbeteren.

Bron | gezondheidsnet.nl

Ook goed om te weten

En nog wat vakantietips

Vliegangst? Zo houd je het onder controle
Zó boek je een goedkope vakantie
Vakantiegevoel vasthouden? 6 tips!