Wat is het verschil tussen kruidnoten en pepernoten?

Deel dit artikel:

Dit zijn kruidnoten.

Nog even en dan is de Sint weer in het land. Het heerlijke avondje is in aantocht en daar hoort snoepgoed bij. Sommige winkels begonnen wel heel erg op tijd: de eerste kruidnoten lagen eind juli al in de schappen. Maar wat is nou ook alweer het verschil tussen kruid- en pepernoten? Wij leggen het uit.

Het verschil tussen kruid- en pepernoten zit ’m in de structuur, grootte en gebruikte ingrediënten. De klassieke pepernoten zijn groot en lijken het meest op taaitaai, ze worden ook van hetzelfde deeg gemaakt. Dat bestaat uit honing, roggemeel, de speculaaskruiden kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kardemom en extra witte peper. Daarnaast voeg je anijs toe en – naar smaak – pimentpoeder. In tegenstelling tot kruidnoten zijn pepernoten niet knapperig.

De kruidnoot is klein, harder en heeft een diepere en scherpere smaak dan de pepernoot. Daarnaast heeft hij de vorm van een half bolletje. Het zijn eigenlijk minispeculaasjes; je maakt speculaasdeeg en bakt daar héél kleine ronde koekjes van. Het deeg wordt gemaakt van tarwebloem en de speculaaskruiden kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kardemom en witte peper. Kruidnoten blijven knapperig, aldus receptenwebsite coquinaria.nl.

Pepernoten strooien

De pepernoot staat in de negentiende eeuw voor het eerst vermeld in kookboeken, zo valt te lezen op de website van Van Delft De Pepernotenfabriek. Het strooien van pepernoten is een traditie die ook in deze eeuw is ontstaan. In die jaren komt Sinterklaas voor het eerst bij mensen thuis.

De pepernoten worden door de kamer gestrooid en kinderen mogen er daarna naar zoeken en grabbelen. De strooiende arm is een verwijzing naar het oude symbool van vruchtbaarheid, zoals een boer die zijn akker met zaad bestrooit. Deze wijsheid is te vinden op Wikipedia. Het is een beetje te vergelijken met het strooien van rijst of confetti, zoals tegenwoordig vaak op bruiloften gebeurt.

Vroeger werden de pepernoten met muntstukken gemengd. Dit heeft waarschijnlijk te maken met een oude legende waarbij de heilige Sint-Nicolaas drie jonge meisjes tegenkwam wier vader de bruidsschat niet kon betalen en zijn dochters dwong de prostitutie in te gaan. Nicolaas wierp ze een hoeveelheid munten toe waarmee ze alsnog hun bruidsschat konden betalen. Deze traditie verklaart ook meteen het moment waarop we strooien. Op 6 december stierf deze heilige. Het is een goede katholieke gewoonte om heiligen te herdenken op hun sterfdag, die volgens traditie begint op de avond ervoor. Voor Sint-Nicolaas is het heilig avondje dus de avond van 5 december.

De ‘pepernoten’ die tegenwoordig worden gestrooid zijn vaak kruidnoten.

Pepernoten

En dit de echte pepernoten.

Zelf taaitaai of pepernoten maken

Zelf een een pond taaitaai of pepernoten bakken? Bekijk hier het recept.

Krans van kruidnoten

Heb je zin om creatief aan de slag te gaan voor sinterklaasavond? Maak dan deze krans van kruidnoten. Hij staat niet alleen heel mooi boven de open haard of aan de voordeur, maar ruikt ook nog eens heerlijk!

Zo maak je deze versiering van snoepgoed: beplak een krans van piepschuim met meerdere lagen kruidnoten en daarop schuimpjes. Bevestig een lint eraan, zodat je ’m kunt ophangen. Ook erg leuk om zo’n krans samen met de (klein)kinderen te maken.

Bronnen | pepernotenfabriek.nlcoquinaria.nl en Wikipedia
Foto’s | ANP

Meer interessante nieuwtjes en feitjes

Bekijk ook

Geen fan van spinnen? Bekijk onderstaande video en kom spin-vrij het seizoen door.

Artikelen van Margriet.nl ontvangen in je mailbox? Schrijf je in op margriet.nl/nieuwsbrief.