Waarom ruiken eierkoeken naar ammoniak?

Deel dit artikel:

Het is je vast weleens overkomen. Je neemt een hap uit een verse eierkoek en ruikt… ammoniak! Hoe kan dat?

In eierkoeken wordt het rijsmiddel ammoniumcarbonaat gebruikt. Ook in zelfrijzend bakmeel is deze stof aanwezig. Bij verhitting ontleedt ammoniumcarbonaat in de gassen ammoniak, koolstofdioxide en waterdamp. De gassen moeten het koekdeeg luchtig maken, vertelt Startpagina ons.

De eierkoek ruikt naar ammoniak als hij nog warm is. Als de eierkoeken (te) warm worden ingepakt trekt de lucht in de koeken en gaan ze er ook naar smaken.

Dat verklaart dus de ammoniakgeur en – soms – ammoniaksmaak!

Bron | Startpagina

Ook leuk om te kijken is onderstaande video van PureWow over hoe je een potje dat goed dicht zit open krijgt.  

Ook interessant om te lezen

Artikelen van Margriet.nl ontvangen in je mailbox? Schrijf je in op Margriet.nl/nieuwsbrief