Recept: Galette met courgette & munt-ricotta(Doorplaatsing)

Deel dit artikel:

Galette met courgette & munt-ricotta: Een heerlijk recept voor wie eens wat anders op tafel wilt zetten. Dit gerecht doet het ook goed op verjaardagen en feestjes. 

Dit gerecht heb je binnen een uur op je bord liggen!

Dit heb je nodig(4 personen):

voor het deeg

  • 300 g bloem + extra om uit te rollen
  • ¼ tl zout
  • 150 g koude boter, in blokjes
  • 1 eierdooier

voor de vulling

  • 2 el milde olijfolie
  • 2-3 bosuitjes, in ringetjes
  • 3 groene courgettes, in plakken van 1 cm dik
  • 2 gele courgettes, in plakken van 1 cm dik
  • versgemalen peper, zout
  • blaadjes van 2 takjes tijm
  • ½ bosje munt, fijngehakt
  • 250 g ricotta
  • extra nodig: keukenmachine

Bereidingswijze Galette met courgette & munt-ricotta:

  1. Doe het deeg en de bloem samen met het zout in de kom van een keukenmachine.
  2. Voeg de boter toe en meng alles op lage snelheid.
  3. Voeg dan de eierdooier toe en daarna in gedeelten 50 ml koud water. Laat draaien tot een soepele deegbal is ontstaan.
  4. Wikkel hem in plasticfolie en leg 1 uur in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  6. Verhit voor de vulling de olie in een ruime koekenpan of hapjespan met deksel pan en bak hierin de ui 2 min. omscheppend.
  7. Voeg de courgette toe en bak 5-6 min. mee. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper, zout en tijm.
  8. Schep de munt door de ricotta en voeg peper en zout naar smaak toe.
  9. Rol het deeg uit tot een grote cirkel op een met bloem bestoven werkvlak en leg hem op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  10. Verdeel het ricottamengsel over het deeg en schep de gebakken groenten in het midden
  11. . Laat rondom een rand van 3 cm vrij en vouw deze over de vulling. Laat in het midden van de oven in ± 30 min. goudbruin en gaat worden. Serveer direct.

Bereidingsduur Galette met courgette & munt-ricotta 25 minuten + 30 minuten oventijd.

Ziet er goed uit!

Productie en bewerking | Colette Beyne.

Fotografie | Sunray Photo

Dit artikel verscheen eerder in Margriet 2019-36. Je kunt deze editie nabestellen via magazine.nl.

Artikelen van Margriet ontvangen in je mailbox? Schrijf je in op margriet.nl/nieuwsbrief.