Lekker makkelijk: het meeneemontbijt!

Deel dit artikel:

Een doordeweekse ochtend is vaak hectisch. Helemaal als je een gezin hebt, wil het eigen ontbijt er nog weleens bij inschieten. Terwijl het zo’n belangrijke maaltijd is! Als je ‘ s ochtends weinig tijd hebt en toch wilt genieten van een heerlijk ontbijt is het handig om een ontbijtje mee te nemen voor onderweg bijvoorbeeld.

Met een beetje werk vooraf kun je in de file, in de trein of tijdens het eerste uurtje op je werk toch een lekker en voedzaam ontbijt binnenkrijgen. Er zijn diverse mogelijkheden.

Ontbijten op zijn IJslandsskyr

Steeds vaker zijn yoghurt en kwark onderdeel van het Nederlandse ontbijt. Een zuivelontbijt zit nu eenmaal boordevol goede bouwstoffen, waardoor je goed aan je dag kunt beginnen. IJslanders weten dat al eeuwen en ontbijten daarom met skyr (spreek uit ‘skir’). Skyr is van nature rijk aan eiwitten, het is lekker romig van smaak en bevat nul procent vet. Een pot bevat 450 gram en is verkrijgbaar in de smaken naturel, honing en framboos/cranberry. Alleen nog een lepel meenemen!

 

Overnight oatsmeeneem ontbijt

Als je ’s avonds in een mason jar of afsluitbare beker een laagje (amandel)melk doet, hier een halve banaan in prakt en een handje havermout erdoorheen roert, heb je ’s ochtends een bijna kant-en-klaar ontbijt. Voeg dan alleen nog wat fruit toe, schroef het deksel er weer op en neem een lepel mee. Overheerlijk, voedzaam en gemakkelijk mee te nemen. Tip: een handje diepvriesfruit kan ook als je geen tijd hebt om fruit te schillen.

 

Ontbijtmuffins

Deze muesli-muffins kun je van tevoren klaarmaken. Als je er twaalf maakt, heb je alvast een voorraadje in de vriezer.

Dit heb je nodig:img_004156_445x297_JPG

  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 150 g muesli
  • 75 g suiker
  • 2 tl kaneel
  • 1 winterwortel (geraspt)
  • 2 eieren
  • 100 ml melk
  • 75 g boter

Keukenspullen
muffinvorm met twaalf holtes, ingevet

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Roer in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, de muesli, de suiker, het kaneel en de winterwortel door elkaar. Klop in een andere kom de eieren los met de melk. Smelt de boter en roer deze met de losgeklopte eieren door het mueslimengsel. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Bak de muffins in ongeveer 20 min. goudbruin en gaar.

 

 

Weet jij wat een gezond ontbijt is? Lees deze 5 regels voor een gezond ontbijt.