Energierepen maken: lekker en gezond

Zin in een lekkere en gezonde snack? Er gaat niets boven een huisgemaakte energiereep. Dit recept is makkelijk én heerlijk. En: omdat je deze repen maakt op basis van dadels, vijgen en cashewnoten, zijn ze behalve energierijk, zeker niet ongezond.

Wat heb je nodig voor zelfgemaakte energierepen?

(voor ongeveer 10-12 repen)

- 120 g Medjoul-dadels, (ontpit)

- 200 g gedroogde vijgen

- 100 g rauwe cashewnoten, ongebrand en ongezouten

- 80 g havervlokken, plus een beetje extra

- 1 snuf Keltisch- of Himalaya-zeezout

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 50°C. Week de cashewnoten een nacht en de dadels een half uur in koud water. Laat daarna goed uitlekken. Doe de cashewnoten in de mixer en maal ze fijn. Voeg de vijgen, de dadels en een snufje zout toe en mix verder tot een zachte pasta.

Doe het mengsel in een kom met de havervlokken en meng alles goed door elkaar. Het moet zacht en toch niet plakkerig zijn. Desnoods voeg je nog een beetje havervlokken toe. Leg een stuk bakpapier op het werkoppervlak en spreid er een laagje havervlokken overheen.

Verdeel de pasta over de vlokken en druk met je vingers stevig aan, zodat je een koek krijgt van ongeveer een halve centimeter dik. Bedek ook de bovenkant met havervlokken, druk licht met je vingers om ze vast te ‘plakken’ en laat dit 40 minuten drogen in de oven.

Laat goed afkoelen en snijd daarna in repen. De repen kun je een week in de koelkast bewaren.

Andere lekkere recepten voor het maken van repen? Wat dacht je van deze chocolade-pindareep en vruchten-mueslirepen met spelt ?

Heb je de ingrediënten niet in huis? Bestel ze dan hier online bij Albert Heijn

• Vandaag besteld, morgen in huis
• Ruim assortiment van AH XL, Gall&Gall en Etos
• Kies zelf je bezorg- of ophaalmoment

Meer lekkere en gezonde recepten?

Dit recept is afkomstig uit Gewoon Gezond - stapsgewijs naar lekker en gezond eten. Hierin legt Rolien Scheepbouwer uit wat gezonde voeding is en vind je vijftig heerlijke recepten van Nicoletta Tavella. Het boek is te koop bij onder andere Bol.com voor € 24,95.