Deze appeltaart is zó gezond dat je ‘m als ontbijt kunt eten
Wanneer je aan een gezond ontbijt denkt, is appeltaart niet het eerste dat in je opkomt. Toch is het gezondheidswetenschapper Berend Eberson gelukt om een appeltaart te maken die zó gezond is dat 'ie maar liefst 40 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente bevat.
Ook niet geheel onbelangrijk: ondanks de toevoeging van groente smaakt zijn ontbijtproduct Grünten ook écht naar taart.
Appeltaart als ontbijt
Hoewel volwassenen minimaal 250 gram groente per dag zouden moeten eten, komt dat in de praktijk maar weinig voor. Uit cijfers van het Voedingscentrum blijkt dat de gemiddelde Nederlander niet verder komt dan een schamele 100 tot 150 gram per dag, waarvan 85 procent ’s avonds wordt geconsumeerd. Iets wat volgens Eberson vooral te maken heeft met mentaliteit. "Men linkt groente vooral met avondeten, maar 250 gram groente is erg veel voor één maaltijd. Je zou eigenlijk bij elke maaltijd groente moeten eten wil je de dagelijks aanbevolen hoeveelheid aantikken", zo vertelt hij aan het AD.
Lees ook:
Uitgebreid ontbijten? maak dit zaden-notenbrood met 2 heerlijke dips
Meerdere smaken
Tijdens zijn werk als personal bodycoach kwam Eberson op het idee om groente te verwerken in het ontbijt. Hij bedacht een recept voor een zogeheten bloemkool-appeltaart-ontbijt met rozijnen en appel en ontwikkelde kort daarna nog twee smaken: red velvet brownie en carrot cake. Red velvet brownie is gemaakt op basis van rode bieten, cacao nibs en yoghurt. Carrot cake is volledig plantaardig. Er zit zoete aardappel, wortel en havermout in. De zoete smaak in zijn taartrecepten is vooral afkomstig van stevia, een natuurlijke suiker.
Zoete smaak
Eberson zegt het recept wel vijftig keer te hebben aangepast. "Ik wilde er zo min mogelijk suiker in stoppen, maar wel een optimale smaak bereiken." Je kunt het ontbijtproduct van de gezondheidswetenschapper in de koelkast bewaren en gewoon koud opeten. Eén portie zou net zo veel verzadigen als een volledig ontbijt. Lijkt het jou wel wat om één van de ontbijtproducten te proberen? Ebersons uitvinding Grünten ligt momenteel bij alle vestigingen van supermarktketen Marqt en op een aantal locaties in Amsterdam.
Het bloemkool-appeltaartontbijt:
Artikelen van Margriet.nl ontvangen in je mailbox?
Schrijf je in op margriet.nl/nieuwsbrief.
Bron | AD
Beeld | iStock, Instagram
