Yoghurt, kwark of skyr? Dít is de gezondste ontbijtkeuze
Veel mensen eten ‘s ochtends graag een schaaltje yoghurt, kwark of skyr. Het zijn makkelijke opties om de dag mee te beginnen, vooral als je het lastig vindt om een ontbijt naar binnen te krijgen.
Maar wat is eigenlijk de gezondste optie: yoghurt, kwark of skyr? In dit artikel vind je het antwoord
Het IJslandse skyr
Laten we beginnen met skyr, een populair zuivelproduct uit IJsland. Vanwege de gezondheidsvoordelen is skyr al een tijdje overgewaaid naar Nederland, waar het bij veel mensen niet meer uit de koelkast weg te denken is en vaak vervangen wordt voor yoghurt en kwark.
Toch is er wel een verschil: skyr is namelijk geen yoghurt. Er gaat namelijk drie keer meer melk in dan in yoghurt. Skyr is gemaakt van magere melk waar de room uitgehaald is. De melk wordt verwarmd en er worden levende bacterieculturen aan toegevoegd. Wanneer het is ingedikt, wordt het gezeefd om de zure ingrediënten eruit te halen. De textuur van skyr is vergelijkbaar met Griekse yoghurt. Doordat het dikker en romiger is, lijkt het ook meer op kwark dan op yoghurt.
Veel suiker
Wanneer je yoghurt verkiest boven kwark en skyr moeten we je helaas teleurstellen. Over het algemeen bevat yoghurt namelijk meer suiker, zelfs in een pak met nul procent vet worden zo’n 5,8 suikerklontjes verwerkt. In kwark zit veel minder suiker, vooral als je voor een magere of halfvolle variant kiest.
Boordevol eiwitten
Maar welk product is het gezondst: yoghurt, kwark of skyr? In skyr zitten weinig calorieën, vet en koolhydraten en het bevat juist veel voedingsstoffen, zoals eiwitten, vitamines en mineralen. Het product bevat dus een hoog eiwitpercentage en een laag vetpercentage. Dat komt goed uit: onderzoek toont namelijk aan dat een hoog percentage aan eiwitten in zuivel de bloedsuikerspiegel kan reguleren. Ook zou het goed zijn voor je botten en ervoor kunnen zorgen dat je je spiermassa behoudt tijdens het afvallen. Daarnaast zorgt het eten van skyr voor een verzadigd gevoel, waardoor je minder snel naar ander eten zult grijpen.
Het gezondste product
Wanneer je graag gezonder wilt leven kun je beter geen yoghurt eten, maar kiezen voor skyr. Ontbijt je graag met kwark? Dan maakt het eigenlijk niet zoveel uit. Magere kwark en skyr lijken namelijk erg op elkaar. Houd je van een beetje zoetigheid, dan zou skyr een goede optie zijn, omdat het product wat zoeter smaakt.
Bron | kookfans.nl, libelle, PubMed
