null Beeld Lhomme / Saveurs
Beeld Lhomme / Saveurs

Verrassend lekker: Lo mein van courgetti met kip

Lo mein van courgetti met kip: Een heerlijk oosters gerecht met een verrassende twist door de courgette-noodles. Rijk aan verse groente, interessante smaken én ook nog eens gezond. 

Dit gerecht tover je ook nog eens heel snel op tafel: binnen 25 minuten kun je aanschuiven.

Dit heb je nodig:

Met deze ingrediënten maak je voldoende van deze lo mein van courgetti met kip voor zes personen.

  • 5 grote courgettes
  • 2 grote wortels, dun geschild
  • 2 el zonnebloemolie
  • 400 g kipdijfilet, in reepjes
  • 250 g kastanjechampignons, in plakjes
  • 4 sjalotten, in ringen
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 2 cm geschilde verse gemberwortel, in plakjes
  • blaadjes van ½ bosje koriander

Voor de saus:

  • 150 ml koude kippen- of groentebouillon
  • 1 tl oestersaus
  • 1 el sojasaus
  • 1 tl rijstazijn
  • 1 tl maïzena

Extra benodigdheden: een spiraalsnijder

Bereidingswijze: Lo mein van courgetti met kip

  1. Snijd de courgettes in spaghettisliertjes met de spiraalsnijder.
  2. Schaaf de wortels in linten met een kaasschaaf of mandoline.
  3. Klop de ingrediënten voor de saus voorzichtig op, zodat de maïzena mengt met de vloeistof. Zet opzij.
  4. Verwarm de olie in een wok en bak de kip op hoge pit goudbruin. Zet opzij.
  5. Verhit de rest van de olie en bak hierin de wortel, champignons, sjalot en gemberwortel 5 min. omscheppend.
  6. Voeg na 2 min. de kip opnieuw toe. Schep door elkaar en zet opzij.
  7. Giet de saus in de wok en laat deze 1 min. indikken op een hoge pit.
  8. Voeg dan de courgetti toe. Bak deze 2 min. mee, terwijl je constant roert.
  9. Voeg het kippengroentemengsel toe en schep snel om.
  10. Schep de lo mein in kommen en garneer met koriander. Serveer direct.

Bereidingstijd Lo mein van courgetti met kip 25 minuten.

Ziet er goed uit!

null Beeld Lhomme / Saveurs
Beeld Lhomme / Saveurs

Productie en bewerking | Colette Beyne

Fotografie | Sunray Photo.

Artikelen van Margriet ontvangen in je mailbox?

Schrijf je in op margriet.nl/nieuwsbrief.

null Beeld

Heb je geen tijd om vanuit je luie stoel je favoriete tijdschrift te lezen, maar wil je wél op de hoogte blijven van het beste van Margriet? Dan hebben wij iets leuks voor je: je kunt vanaf nu praten met Margriet via je Google Home óf Google Assistent op je telefoon of tablet. Zo heb je heel makkelijk toegang tot allerlei extra leuks. Benieuwd? Klik hier om direct met Margriet te praten. Meer uitleg nodig? Klik dan hier.

Redactie MargrietLhomme / Saveurs

Op alle verhalen van Margriet rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@margriet.nl.
© 2023 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden